Doğa öyle bereketli ki.. Nasıl kullanacağımızı öğrendiğimizde ve biraz emek verdiğimizde karşılığını fazlasıyla veriyor. Ben bugün size 1 adet hindistan cevizinden 500ml süt, 600ml yoğurt ve 250 gr un yapmayı göstermek istiyorum. Özellikle bitkisel beslenenler için kurtarıcı olacaklarını düşünüyorum.
Ev Yapımı Hindistan Cevizi Sütü & Unu & Yoğurdu
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 taze hindistan cevizi
- 1.2 litre ılık içme suyu
- 5 kapsül probiyotik - her kapsül 10 milyon toplam probiyotik organizma içerecek şekilde.
- 1 tatlı kaşığı agave şurubu (veya hindistan cevizi şekeri veya vegan değilseniz bal)
Yapılışı
- Öncelikle hindistan cevizini kırıp, kahverengi kabuğundan arındırıyoruz. İşin en sıkıcı ve çirkin kısmı bu olabilir. Temizledikçe hindistan cevizlerini temiz bir suyun içine bırakıyoruz.
- Daha sonra hindistan cevizlerini suyu ile beraber güçlü bir blendera alıyoruz, toplam su miktarı 1.2 litre olana kadar su ilave ediyoruz. Su ılık olursa hindistan cevizi özü daha iyi çıkar.
- Çıkan bembeyaz karışımı bundan sonraki aşamalar için 3 ayrı ürüne dönüştüreceğiz. Öncelikşe sütten başlayalım.
- Hindistan cevizi sütü için blender haznesindeki 1.2-1.3 litre olan sıvının 600ml’sini ince delikli bir süzgeç ile süzüyoruz. Bu süzme işlemini 2 kere yapıyoruz ki pürüzsüz bir sütümüz olsun. Bu şekilde hindistan cevizi sütü hazır. 500 ml çıkması lazım. Bu süt buzdolabında 3 gün dayanır. Dilerseniz kullanırken zevkinize göre tatlandırabilirsiniz.
- Açığa çıkan püremsi kısmı bir fırın kağıdı üzerine alarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 60-75 arası kurutuyoruz. Ara ara karıştırmayı ve devamlı kontrol etmeyi unutmayın, yanmasın. Fırından çıkınca temiz bir kavanoza alıp, buzdolabına yerleştiriyoruz. Bu un da buzdolabında 7 ila 10 gün arası dayanır.
- Gelelim yoğurda. Blenderda kalan 700-800ml hindistan cevizli karışımı hiç süzmeden taneli bir şekilde doğrudan bir tencereye alıyoruz. 1 yemek kaşığı mısır nişastasını içine temperleyerek ilave edip, ocağa alıp orta ateşte kaynatmaya başlıyoruz. 90-100 dereceyi görünce tamamız. Kenara alıp 45 dereceye kadar soğumasını bekliyoruz.
- İçine probiyotik kapsülleri kırıp, tercihimiz olan tatlandırıcıyı da ilave edip, karıştırıp, temiz kavanozlara aktarıyoruz. Bu noktada kapsüllerin içerdiği organizma sayısı oldukça önemli. 30 derecede ısıtılmış fırında, 2 saat beklemeye bırakıyoruz. Daha sonra 1 gün mutfak tezgahında, 1 gün de buzdolabında bekliyor. 2 gün sonra yoğurdumuz hazır. Bekledikçe kıvamı daha da sertleşip, alışkın olduğumuz yoğurt kıvamına yaklaşıyor. Buzdolabında mayalandıktan sonta 5 gün dayanır.
- Afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
