Ev Yapımı Hindistan Cevizi Sütü & Unu & Yoğurdu

Yapılışı

1. Öncelikle hindistan cevizini kırıp, kahverengi kabuğundan arındırıyoruz. İşin en sıkıcı ve çirkin kısmı bu olabilir. Temizledikçe hindistan cevizlerini temiz bir suyun içine bırakıyoruz.
2. Daha sonra hindistan cevizlerini suyu ile beraber güçlü bir blendera alıyoruz, toplam su miktarı 1.2 litre olana kadar su ilave ediyoruz. Su ılık olursa hindistan cevizi özü daha iyi çıkar.
3. Çıkan bembeyaz karışımı bundan sonraki aşamalar için 3 ayrı ürüne dönüştüreceğiz. Öncelikşe sütten başlayalım.
4. Hindistan cevizi sütü için blender haznesindeki 1.2-1.3 litre olan sıvının 600ml’sini ince delikli bir süzgeç ile süzüyoruz. Bu süzme işlemini 2 kere yapıyoruz ki pürüzsüz bir sütümüz olsun. Bu şekilde hindistan cevizi sütü hazır. 500 ml çıkması lazım. Bu süt buzdolabında 3 gün dayanır. Dilerseniz kullanırken zevkinize göre tatlandırabilirsiniz.
5. Açığa çıkan püremsi kısmı bir fırın kağıdı üzerine alarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 60-75 arası kurutuyoruz. Ara ara karıştırmayı ve devamlı kontrol etmeyi unutmayın, yanmasın. Fırından çıkınca temiz bir kavanoza alıp, buzdolabına yerleştiriyoruz. Bu un da buzdolabında 7 ila 10 gün arası dayanır.
6. Gelelim yoğurda. Blenderda kalan 700-800ml hindistan cevizli karışımı hiç süzmeden taneli bir şekilde doğrudan bir tencereye alıyoruz. 1 yemek kaşığı mısır nişastasını içine temperleyerek ilave edip, ocağa alıp orta ateşte kaynatmaya başlıyoruz. 90-100 dereceyi görünce tamamız. Kenara alıp 45 dereceye kadar soğumasını bekliyoruz.
7. İçine probiyotik kapsülleri kırıp, tercihimiz olan tatlandırıcıyı da ilave edip, karıştırıp, temiz kavanozlara aktarıyoruz. Bu noktada kapsüllerin içerdiği organizma sayısı oldukça önemli. 30 derecede ısıtılmış fırında, 2 saat beklemeye bırakıyoruz. Daha sonra 1 gün mutfak tezgahında, 1 gün de buzdolabında bekliyor. 2 gün sonra yoğurdumuz hazır. Bekledikçe kıvamı daha da sertleşip, alışkın olduğumuz yoğurt kıvamına yaklaşıyor. Buzdolabında mayalandıktan sonta 5 gün dayanır.
8. Afiyet olsun.

9. Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.