Bi’ Yemek Molası

Havuç taratordan ilhamla hazırladığım bu tarif, dolapta unutulmuş enginarları değerlendirmek için şahane bir yol. Dondurucudan çıkan ya da kararmaya yüz tutmuş enginarlar varsa, onlara ikinci bir hayat vermenin en lezzetli...

Beyaz lahana sezonunu kapatırken kapanışı en taze ve en leziz, bir yandan da bahara da çok yakışacak bir tarifle yapmak istedim. Bu salata öyle taze öyle lezzetli ki, yanına servis...

Her sene gelenekselleşen ve her sene minik dokunuşlarla birbirinden farklılaştırmaya çalıştığım zeytinyağlı kereviz tarifinin bu seneki versiyonu da geldi. Yine kavurmadan yapıyorum her zamanki gibi; yine vazgeçilmezlerim elma ve ayva...

Kerevize farklı ve şık bir yorum arayanlar bu tarifi kaçırmasın. Kerevizin tüm lezzeti içinde kalacak şekilde adeta tandır gibi piştiği, yoğun topraksı aromasını koruduğu apayrı bir tarif bu. Özellikle de...

Uzun zamandır yediğim tazeleyici bezelye tarifi bu oldu. Çok kolay, çok hafif. Bahar softalarında müthiş bir zeytinyağlı ve ana yemek eşlikçisi.  

Bu bizim Demir’le çıkabildiğimiz ender date night’larda en sevdiğimiz restoranlardan birinde yediğimiz bir yemeğin ev yapımı versiyonu. Farkındayım malzemeler biraz sizi zorlayabilir ama restoran seviyesinde apayrı bir yemek hazırlamak isterse...

Yazın En Güzel Üçlüsü: İmam Bayıldı, Pilav ve Cacık. Tek bir cihazla hazırladığım bu üç yaz klasiğiyle, hem sofram tamamlandı hem de mutfakta hiç yorulmadım. Tek bir cihazla 17 farklı...

Enginarı zeytinyağlısı dışında apayrı şekillerde sunmayı kendime görev edindim. Bu cipsi denedikten sonra gerçekten dünyaya apayrı bir yerden bakacaksınız, böyle bir lezzet ve çıtırtı olamaz.  #işbirliği

Tekrar görüşene dek, kendine çok çok iyi bak karnabahar. En sade, en kolay, en besleyici karnabahar tariflerinden biri tabi ki klasik tencere yemeği. Ve onu kavurmadan, yormadan, tüm lezzeti içinde...

Kış sebzelerinin zeytinyağlı versiyonlarına kalbimi bırakıyorum. Kerevizle başlayan ve türlü türlü kış sebzesi ile devam eden zeytinyağlı serime de pırasa ile veda ediyorum. Devamı bahar sebzeleri ile gelecek tabi ki....

Lahanalalı güzelliklerin belki de en farklı ve özelini en sonlara sakladım. Paylaşmaya kıyamazsın ya cidden öyle. Bir lahana tarifi düşünün ki tek başına leziz ve etkileyici bir ana yemek olsun....

Brokoli yemenin en güzel formüllerinden birini açıklıyorum hemen buraya gelmelisiniz. Her şeyin tek tavada ve tek adımda hazırlandığı bu tarif hem pişirme metodu hem de sosuyla inanılmaz bir lezzet sunuyor....

Brüksel lahanasını senelerce niye daha sık yememişiz, cidden insan düşündükçe pişman oluyor.  

Lahana kadar sürprizlere, farklı sos ve pişirme metodlarına açık az sebze var. Kesinlikle apayrı formlarda sunmayı denemeli ve sofranıza lahana işe beraber apayrı lezzetler katmalısınız. Bu tarifte ekşi ve tuzluyu...

Sebzelere hak ettiği değeri verip, aynı proteinlere uyguladığımız detaylı pişirme işlemlerini doğru sebzeye uyguladığımızda ortaya çıkan sonuçlar her defasında beni büyülüyor. Bu tarif de onlardan biri, fırında tandır kereviz. Sabır...

Karnabahara yavaş yavaş veda ederken bu tarifi kesinlikle denemelisiniz. Çıtır çıtır, içi yumuşacık… Üzerine bir de tatlı-acı sosuyla buluşunca, bu karnabahar lokmaları tam bir bağımlılık yapıyor. Canınız sağlıklı ama lezzetten...

Sebzeyi keyifle buluşturan, risotto kıvamlı müthiş bir lezzet. Aromatik lezzetleri sevenler kaçırmasın.

10 sene kurumsal çalıştığım dönemde en büyük özlemim eve gelir gelmez sıcacık bir şeyler yemekti. Bana sorarsanız böyle zamanlar en büyük kurtarıcı bir tencere taze mevsim sebzesi yemeği. Hazırlaması kolay...

Her sene gelenekselleşen ve her sene minik dokunuşlarla birbirinden farklılaştırmaya çalıştığım zeytinyağlı kereviz tarifimi bilirsiniz. Birebir aynı metotla bu efsane tarifin yer elması versiyonu hazırlamak istedim ve sonuç mükemmel oldu....

Lahana kışın belki de en bereketli ve leziz sebzelerinden; o kadar fazla oyun alanı sunuyor ki. Bir kere onun dünyasına girdikten sonra insan çıkamıyor. Bu da çok hafif, benim usül...

Bir önceki tarifte bir çorbayla tanışmıştık; elde ne varsa onunla yapılan, sade ama dirençli bir tabaktı.Bugünse aynı yerden başka bir tabak geliyor: mücver. Ben bugün mücveri yeniden yorumladım.Karnabaharla, taze otlarla,...