Bi’ Yemek Molası

Geleneksel tarifler arasında en sevdiklerimden biri keşkek. Uzun saatler boyunca, büyük tencerelerde pişen bir yemek olarak bilsek de düdüklü tencere sayesinde evde, küçük porsiyonlarda yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay.

Ben haftalık yemek hazırlığı yapmıyorum; hafta içinde yemek yapmayı kolaylaştıracak şeyleri hazırlıyorum. Özellikle de şehre dönüşle birlikte hayat yeniden hızlanınca, her gün “bugün ne yiyeceğim?” diye düşünmek yerine birkaç temel...

Bazı pilavlar sadece bir garnitür olmaktan çıkıp tek başına bir öğüne dönüşüyor. İşte bu şehriye pilavı tam olarak öyle bir tarif. Fırında kızarmış kabakların hafif tatlı aroması, taze bezelyenin canlılığı,...

Tek tencerede hazırlanan tarifleri ayrı bir seviyorum. Çünkü hem mutfakta işinizi inanılmaz kolaylaştırıyor hem de çok pratik olmasına rağmen misafire bile gönül rahatlığıyla servis edebileceğiniz kadar şık ve lezzetli sonuçlar...

Pazarları dışarı çıkamaz ve evde kalırsak, güzel bir sofra hazırlamayı seviyorum; bu da öyle günlerden birinde ortaya çıktı.

Pilavı biraz daha besleyici ve karakterli hale getirmenin en pratik yollarından biri farklı tahılları bir araya getirmek.

Salçalı, baharatlı, yoğun. Tek tabakla sofradaki herkesi doyuracak, içini ısıtacak protein ve sebze deposu bu tarife bayılacaksınız. Her şey tek tencerede pişiyor. Barbunya ve Meksika fasulyesiyle yapılan bu chili, balkabağı...

Sizin de sevgi diliniz sebze yedirmek ve yemekse, bu tarif tam size göre. Sıcacık, iç ısıtıyor, kremamsı dokusu ile insanı inanılmaz tatmin ediyor. Bunları yaparken de bolca sebze yediriyor, e...

Közlenmiş biberin tatlılığı, salçaların derin aroması ve nar ekşisinin dengeli ekşiliğiyle şekillenen bu meze, sofraya sıcaklık ve samimiyet getirecek, benden söylemesi. Hem geleneksel köklere bağlı hem de modern bir dokunuşla...

Fırında falafel, inanılmaz lezzeti ve yapım kolaylığıyla kalbinizi çalacak. Resmen yoğun günlerde yapmak için bir kurtarıcı tarif. Yanına salata veya dürüm ile servis edebileceğiniz gibi benim gibi sadece yoğurt sos...

İşte karşınızda yazın tam ortasından gelen, ferah ve doyurucu bir tabak. Yazın en güzel tarafı, sebzelerin fırında birbirine karışırken yaydığı o kokudur. Bu tarifte fırında mis gibi kızarmış patlıcan, ince doğranmış...

Geleneksel Türk mutfağı… Ne zaman şöyle bir dönüp baksam, kalbim biraz daha yumuşuyor. Çünkü bu mutfağın özü doğaya dayanıyor. Toprağın, güneşin, mevsimlerin izini taşıyan tariflerle büyüdük. Piyaz da işte tam...

Dengeli beslendiğim, protein oranına dikkat ettiğim bir günde neler yapıp yiyorum, işte geldi buyrunuz. Güne kesinlikle sindirimimi uyararak başlıyor, bol bol sindirimime iyi gelecek besinlerle devam ediyorum.  Gelelim tüm gün...

Pirinç benim mutfakta dengeli bir şekilde tüketmeyi en çok sevdiğim tahıllardan. Glutensiz oluşu beni kalbimden vuruyor, yedikten sonra şişlik veya rahatsızlık hissetmemek de çok iyi geliyor. En önemli detay doğru...

Bu bizim Demir’le çıkabildiğimiz ender date night’larda en sevdiğimiz restoranlardan birinde yediğimiz bir yemeğin ev yapımı versiyonu. Farkındayım malzemeler biraz sizi zorlayabilir ama restoran seviyesinde apayrı bir yemek hazırlamak isterse...

Yaz yaklaştıkça bakliyat yemeklerinden uzaklaştığımızı biliyorum ve buna bir dur demeye geldim. Çok severek hazırladığım mercimek yemeğine yaz sebzeleri ve malzemeleri ile apayrı dokunuşlar yapınca ortaya çıkan sonuç inanılmaz oldu....

Kuşkonmaz sofralara bence daha çok gelmeli. Kendisini kocaman bir öğüne çevirmenin en leziz tariflerinden biri de bama sorarsanız salata, pilav ve makarna çeşitleri. Bu kuskus tarifi gerçekten her çatalda insanı...

Dengeli ve lezzetli bir kase gibisi cidden yok. Ön hazırlık sürecinde hazırlığı bol bol yapıp, haftanın bir kaç öğünü birden kurtarabilecek yegane tariflerden benim için kaseler. Bu tarif de farklı...

Her hafta bizim evde bir tencere mercimek yemeği kesinlikle pişer. Hal böyle olunca da apayrı versiyonlarını deneyip, çok farklı lezzetler yaratmayı öğrendim. Bu tarifi başka sebzelerle de deneyebilirsiniz ama kesinlikle...

Sebzeyi keyifle buluşturan, risotto kıvamlı müthiş bir lezzet. Aromatik lezzetleri sevenler kaçırmasın.

Farklı bir mercimekli tarifi yapmak istediğinizde bu tarifi kesinlikle bir kenara not etmelisiniz. Baklarla yapılan favadan esinlendiğim bu tarifte aromayı güçlendirmek için hardallı bir sos kullandım. Tamamen kremamsı bir doku...