Sultani bezelye bulamazsanız aynı reçeteyi kılçıklarını ayıklayıp, ön pişirme işleminden geçirdiğiniz yeşil fasulye veya börülce ile de deneyebilirsiniz, çok yakışır.
Soya Soslu Sultani Bezelye
Malzemeler
1/2 kg sultani bezelye
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı ezilmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı susam
İri taneli tuz & taze çekilmiş karabiber
Servis için:
Ekstra susam
Yapılışı:
Sultani bezelyelerin kılçıklarını ve uç kısımlarını ayıklıyoruz. Bir süzgece alıp kaynar suyun üzerinde, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10-12 dakika buharda ön pişirme işleminden geçiriyoruz.
Bu sırada soya sosu, zeytinyağı, susam yağı, doğal fermente elma sirkesi, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş taze zencefil, tuz ve karabiberi karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz.
Buharda ön pişirme işleminden geçen bezelyeleri sosla birlikte geniş bir tavaya alıp orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika çevirerek sosun tamamen bezelyelere işlemesini sağlıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine ekstra susam serperek servis ediyoruz.
Yoğurt Soslu Padron Biber
1/2 kg padron biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İri taneli tuz
Yoğurt sos için:
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
İri taneli tuz & taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Padron biberleri yıkayıp zeytinyağı ve iri taneli tuzla harmanlıyoruz. Airfryer’da 180 derecede yaklaşık 12-15 dakika pişiriyoruz.
Bu sırada yoğurt sosu için süzme yoğurt, zeytinyağı, doğal fermente elma sirkesi, tuz ve karabiberi homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Yoğurt sosunu servis tabağına yayıp üzerine sıcak padron biberleri dizerek servis ediyoruz.
Haşlanmış Basmati Pirinci
1 su bardağı basmati pirinci
2.5 su bardağı kaynar içme suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
İri taneli tuz
Yapılışı:
Basmati pirincini su berraklaşana kadar yaklaşık 3-4 kez yıkıyoruz.
Tıpkı makarna haşlar gibi, kaynar içme suyu ve tuz eklediğimiz tencerede pirinci 12 dakika haşlıyoruz. Ardından süzüp kısa süre soğuk sudan geçiriyoruz. Tekrar tencereye alıp zeytinyağı ve biraz daha tuz ilave ederek nazikçe karıştırıyor, servis tabağına aktarıyoruz.
Izgara Bonfile
1/2 kg dana bonfile
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İri taneli tuz
Yapılışı:
Bonfileleri kâğıt havluyla iyice kuruluyoruz. Zeytinyağı ve iri taneli tuzla çeşnilendiriyoruz.
Altı iyice ısınmış dökme demir ızgara tavada her iki yüzünü de kalınlığına göre yaklaşık 2-3 dakika pişiriyoruz. Eti birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip servis tabağına alıyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip iri taneli tuz serperek servis ediyoruz.
