Hafta içi akşamları hep aynı yemeklerden sıkılanlara, hem hafif hem doyurucu bir rota hazırladım bu hafta.
Bu haftalık seçtiğim 5 tarif, birbirini tamamlayan, malzeme paylaşımlarıyla alışverişi kolaylaştıran ve farklı lezzet katmanları sunan seçenekler. Protein, karbonhidrat ve sebze dengesini gözettim tarifleri seçerken. Tariflerin yanına dilediğin bir proteini, salata veya çorbayı ilave ederek kalabalık sofralar için de tam bir menü haline getirebilirsiniz.
Zencefilli Zerdeçallı Mercimek ile hem sıcaklık hem hafif baharatla ruhunu okşayacak bir başlangıç yapıyoruz. Yanına haşlanmış pirinç ve bir salata olmazsa olmaz.
Minestrone Çorbası klasik bir İtalyan kültürüyle kökleniyor: elimizdeki sebzelerle “zengin çorba” adı altında tam bir öğün olabiliyor. Önden bir salata ile tek başına insanı doyuran ve mutlu eden çorbaların kraliçesi.
Patlıcan Yemeği, yaz sebzesinin hakkını veren, klasik konuda modern yorumda bir seçenek. Yanına yoğurt ve pirinç ya da bulgur pilavı ile şahane bir öğün.
Tarhanalı Kuskus Pilavı ile Anadolu’nun geleneksel lezzetini kuskusun pratikliğiyle birleştiriyorum. Köfte ile servis etmesi çok uyumlu olur.
Kabak Böreği: Mevsiminin son demlerindeki kabağı doya doya kullanalım diye kesinlikle denenmeli; yanına ekleyeceğiniz bir proteinle anında tam bir öğün haline geliyor.
Her biri farklı tat profili sunuyor, ama hepsi “akşam yemeği kararsızlığına” karşı tasarlandı. Böylece sizi her gün mutfakta düşünmekten kurtarıyorum, yeter ki bu tariflerden biri o günün ruhuna uyumlu şekilde seçilsin.
Zencefilli Zerdeçallı Mercimek Yemeği
Beynim hep alışkın olduğumuz yemekleri nasıl daha şifalı yaparım diye çalışıyor. Hazırlık aşamasından, pişirme tekniğine, içindekilere.. Her şeyi matematik gibi hesaplıyorum. Bu tarif de onlardan biri. Belki de adına “şifalı mercimek yemeği” demeliydim. Kıvamı yoğun, lezzetli. Tarif için tıklayın.
Minestrone Çorbası (Zengin Çorba)
Minestrone çorbası, Antik Roma’dan bugüne ulaşan halk mutfağının simgelerinden biri. İtalyanca’da “zengin çorba” anlamına gelse de bu zenginlik; para, lüks ya da kalabalık sofralardan değil, elde ne varsa ondan üretme kültüründen gelir.
Çorbadan ziyade tek başına bir öğün oluyor, bir termosa alarak yanınızda yemek olarak da taşıyıp tüketebilirsiniz.
Tarif için tıklayın.
Patlıcan Yemeği
Tarhanalı Kuskus Pilavı
Hayatta en sevdiğim şeylerden ikisi (yani tarhana ve kuskus) bir araya gelse nasıl olur dedim? Tarhanaya hep eklenen kuru nane yerine taze nane ile tazelik katsam, biraz da parmesan rendesi ile risottoya bir selam çaksam? İşte böyle böyle hayallerle çıkıyor sanırım tariflerim. Tüm bunları yapınca inanılmaz bir bütünlük oldu. Tam yağmurlu bir Pazar günü evde yapıp, kaşık kaşık iç ısıtmalık bir tarif. Isınınca formu kaybolacaktır, o sebeple yapınca hemen tüketilmesini tavsiye ederim. Tarif için tıklayın.
Kabak Tepsi Böreği
Hazırlaması çok kolay ve çok lezzetli, sofraların vazgeçilmezi olacak. Yanlarına dilediğiniz bir protein eklemesi ile beraber anında kocaman bir öğüne dönüşebilir. Tarif için tıklayın.
