Bu hafta mutfakta yazın son mahsüllerini ve yeni başlayan sonbaharın iç ısıtan tatlarını buluşturduğumuz bir menü önerim var. Hepsi de “akşam 5’te ne pişirsem?” stresini ortadan kaldıracak, yanlarına önerdiğim eşleştirmeler ile hazırlandığında ise tek başına bir öğün haline gelecekler.
Her biri önden hazırlanabilir, saklanabilir ve kolayca ısıtılabilir tarifler. Küçük hazırlıklarla büyük rahatlık; bu hafta sofralarda tam da bu var.
Tarifleri incelikten sonra en alta bıraktığım ön hazırlık ve alışveriş listesi önerilerine de göz gezdirmeyi unutmayın.
Pazartesi: Yaz Piyazı
Geleneksel Türk mutfağı… Ne zaman şöyle bir dönüp baksam, kalbim biraz daha yumuşuyor. Çünkü bu mutfağın özü doğaya dayanıyor. Toprağın, güneşin, mevsimlerin izini taşıyan tariflerle büyüdük. Piyaz da işte tam böyle bir tarif. Mütevazı ama güçlü. Benim de en sevdiklerimden biri. Bu versiyonda ise onu biraz yaza uyarladım: kremamsı dokusuyla ferahlatan, üzerine bolca yeşillik gelen, ister tek başına öğün olur ister sofrada baş köşeye kurulur. Hafif, lezzetli, yaz gibi bir piyaz. Yanına ızgara köfteyle tam bir akşam yemeği oluyor. Tarif için tıklayın.
Salı: Tatlı Patates ve Balkabaklı Mercimek Yemeği
Her hafta bizim evde bir tencere mercimek yemeği kesinlikle pişer. Hal böyle olunca da apayrı versiyonlarını deneyip, çok farklı lezzetler yaratmayı öğrendim. Bu tarifi başka sebzelerle de deneyebilirsiniz ama kesinlikle turuncu sebzeler en çok yakışanı oluyor. Tarif için tıklayın.
Çarşamba: Kuşkonmazlı Kuskus
Kuşkonmaz sofralara bence daha çok gelmeli. Kendisini kocaman bir öğüne çevirmenin en leziz tariflerinden biri de bama sorarsanız salata, pilav ve makarna çeşitleri. Bu kuskus tarifi gerçekten her çatalda insanı mutlu ediyor, deneyin. Yanına ızgara tavuk ekleyerek proteini dengeleyebilirsiniz. Tarif için tıklayın.
Perşembe: Karnabahar Mücver Kek
Bir önceki tarifte bir çorbayla tanışmıştık; elde ne varsa onunla yapılan, sade ama dirençli bir tabaktı. Bugünse aynı yerden başka bir tabak geliyor: mücver. Ben bugün mücveri yeniden yorumladım. Karnabaharla, taze otlarla, biraz un, biraz yumurtayla. Kızartmadım bu kez. Fırına verdim. Kek gibi pişti, dilim dilim bölündü. Heme servisi keyifli, hem de lezzeti inanılmaz, denemelisiniz.Tarif için tıklayın.
Cuma: Dereotlu Pesto Soslu Spagetti
Kabağın çiğ kullanıldığı, dereotu ve nane pestosu ile birleşince şiir gibi olan bir salata bu. Çıtır kinoalar ise hem doku hem de doyuruculuk katıyor. Yanına bir ton balığı ya da benim yaptığım gibi somon veya ızgara veya köfte ile tam bir öğüne dönüşüyor. Tarifin en altında yer alan somon eklemesi reçetesini de denemenizi çok tavsiye ederim. Tarif için tıklayın.
