Bi’ Yemek Molası

Bazı tarifler vardır… Sadece çorba değildir. Evi sarar, masayı toparlar, sofraya huzur getirir. Sezin Usulü Tarhana Çorbası zaten başlı başına bir klasik. İçmeyene bile “bir kaşık alayım” dedirten o tarifin, şimdi...

İtalya’nın o meşhur Minestrone çorbasından ilham alarak, bizim mutfağın ruhuna daha yakın, mis gibi bir Aşure Çorbası yaptım.

“Aş” gibi yemekler olur ya hani. Bereketli. Tek tabakta doyuran. Besleyici. İşte bu o tariflerden biri. Lahana çorbasını kim ne ara diyet yemeği gibi lanse edildi bilemiyorum ama doğru yapılırsa...

Hem yapılış süreci hem de lezzeti bizi çok mutlu eden bir tarif bu. Tüm malzeme ve püf noktalarına uyarsanız sizi de şaşırtacak, bu kadar basit bir lezzet nasıl böyle tatmin...

Çok bilinen bir tarif olduğu için yaparken çekmek bile aklıma gelmemiş ama bu 2 püf noktası ile zenginleşmiş tarif kesinlikle size ulaşmalıydı. Sayesinde çocuklara hem brokoli hem de kinoa yedirebilmek...

Yemek pişirmek için azıcık zaman varsa ve sebze ağırlıklı beslenmek istiyorsanız bence o yemekte kesin bir çorba olmalı. O sebeple de sanırım en çok yaptığım tarifler farklı çorba tarifleri. Bu...

Kabak çorbası sadece diyet yaparken yenmez aslında bakarsanız tek başına bile sofranın yıldızı olabilir. Bu bol sebzeli, yoğun tarifi denedikten sonra eminim ne demek istediğimi siz de anlayacaksınız.

Sebzeleri nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız, bana sorarsanız en doğru yol denemek için çorba olarak kullanmak. Ben de kuşkonmazı aldım, tazeleyici ve besleyici bir çorbasını yaptım. Çorbaya kıvam verebilmek için bolca haşlanmış...

Evde daha çok zaman geçirip, mevsim mahsülleriyle bol bol yemekler yaptığımız şu günlerde aromatik lezzeti ile içinizi ısıtacak bir çorba tarifim var: Hindistan Cevizi Sütlü Balkabağı Çorbası. Ana sebzeleri mevsimlik....

Enginarı sadece zeytinyağlı yapıyorsanız çok şey kaçırıyorsunuz. Tüm ev halkına istisnasız yedirebileceğiniz inanılmaz şifalı bir çorba yaparak enginar tariflerinize bir yenisini ekleyebilirsiniz.

Çorba bana sorarsanız en ama en şifalı yiyeceklerin başında. Onu nasıl daha da şifalı yaparız sorusunun cevabı ise bende.  

Minestrone çorbası, Antik Roma’dan bugüne ulaşan halk mutfağının simgelerinden biri.İtalyanca’da “zengin çorba” anlamına gelse de bu zenginlik; para, lüks ya da kalabalık sofralardan değil, elde ne varsa ondan üretme kültüründen...

Her kaşıkta insanın içini ısıtan, aromatik ve ipek gibi kıvamlı bu çorbayı, dilerseniz sade dilerseniz de benim gibi haşlanmış erişte ile servis edebilirsiniz. Hem çok farklı hem leziz hem de...

Kışın yemeği en sevdiğim, en hafif ve en şifalı tarifler kesinlikle çorba tarifleri oluyor. Daha önce brokoli çorbası paylaşmıştım, ama bundaki ufak dokunuşlar ile lezzet dokusu apayrı bir yere geldi....

Leziz mi leziz,Buğday Çorbası.Bazıları Ayran Aşı da der hatta ona.Anadolu’nun en eski miraslarından biridir bu tarif.Özellikle Bahar ve Yaz mevsimlerinde kocaman bi’ kase yapıp, buzdolabına atıp, gönlümce yemeyi ben çok...

Yaz’ın belki de en güzel detaylarından biri olan mısırı genelde klasik tüketiyoruz ama aslında kendisi apayrı formlara girmeye çok hazır bir sebze. Özellikle önceden haşlanmış ve belki de artık soğuduğu...

Dünya mutfaklarına öyle meraklıyım ki, elimden gelse her gün farklı bir tarif denemek isterim. İnsanın damak tadının açılmasının yanı sıra farklı malzemelere ve farklı tekniklere giriş yapması mutfakta apayrı yaratıcılık...

Zeytinyağlı kereviz yapmak için kestiğim kereviz bir baktım kapkara olmuş; ama hala lezzeti yerinde yani çürük ya da bozuk değil. Ben de kendisinden çorba yaptım. Özellikle de paylaşmak istedim. Bu...

Anneannemden bana yadigar, oldukça az malzemeli ama inanılmaz aromatik ve farklı bir çorba bu. Anadolu’nun en eski ve değerli reçetelerinden ama yerken insanı dünyanın farklı farklı köşelerine götürüyor; baharatlı ve...

Böyle hafif, az malzemeli ama bir yandan da besleyici, kremamsı dokusu ile tatmin edici çorbalara bayılıyorum. 

Ramazan’da mideyi ısıtan, sıcacık ve hafif bir çorba gibisi olamaz. Lütfen çorbaları hafif malzemeler ve doğru pişirme metodları kullanarak hazırlayın ki bir yandan doyarken, diğer yandan şifalanın. Bu çorba onlardan...