Adı çorba ama kendisi başlı başına bir öğün. İçinde bakliyatın doyuruculuğu, sebzelerin bereketi ve kaşık kaşık gelen o ev hissi var.
Özellikle Ramazan’da hazırlaması kolay, elde ne varsa değerlendirilen, ölçüden çok niyetle yapılan tarifler kıymetli. Bu çorba da tam olarak öyle. Tıpkı aşure gibi; evde hangi bakliyat, hangi sebze varsa onunla şekil alıyor. İçindekiler listesi sizi sınırlamasın. Mantık basit: farklı dokular, bol lif, biraz sabır ve doğru pişirme.
Sonuç? Çorbadan fazlası. Tek başına doyuran, uzun süre tok tutan, ertesi gün daha da lezzetlenen bir tencere dolusu bereket.
Bu tarifte benim için bir olmazsa olmaz var: iyi bir düdüklü tencere. Bakliyatların tam kıvamında, dağılmadan ama yumuşacık pişmesi bütün lezzeti belirliyor. Doğru ekipmanla hem süre kısalıyor hem sonuç kusursuz oluyor.
Ramazan’a Yakışan Doyurucu Bir Çorba
Bu çorbayı özel kılan şey sadece doyuruculuğu değil; aynı zamanda dengeli bir öğün olması. İçindeki bakliyatlar bitkisel protein ve lif açısından oldukça zengin, sebzelerle birleştiğinde ise hem mideyi yormayan hem de uzun süre tok tutan bir kaseye dönüşüyor. İftarda ana yemeğe geçmeden önce tek başına bile yeterli olabilir. Eğer Ramazan boyunca sofranıza hem pratik hem besleyici alternatifler eklemek istiyorsanız, sitedeki diğer çorba tariflerine de mutlaka göz atın. Klasiklerden daha hafif seçeneklere kadar birçok farklı tarif sizi bekliyor. Tüm çorba tariflerime bu linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Püf Noktası: Kıvamı Kontrol Etmeyi Öğrenin
Bu çorbanın kıvamı tamamen sizin elinizde. Suyu tek seferde değil, aşama aşama eklememizin sebebi tam olarak bu. Bakliyatlar pişerken nişasta salar ve çorba koyulaşır. Eğer daha akışkan seviyorsanız son aşamada biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun isterseniz bir kepçe çorbayı blender’dan geçirip tekrar tencereye ilave etmek kıvamı harika dengeler. Bu çorba dinlendikçe lezzetlenenlerden. Ertesi gün biraz sıcak su ekleyip karıştırarak tekrar ısıttığınızda aroması daha da oturmuş oluyor.
Püf Noktaları
-
Bakliyatları bir gece önceden ıslatmak hem pişme süresini kısaltır hem de sindirimi kolaylaştırır.
-
Hepsini aynı anda değil, pişme sürelerine göre eklemek kıvamı dengeler.
-
Çorbanın kıvamını en iyi ayarlama yöntemi: Bir kepçe bakliyatı blender’dan çekip tekrar tencereye eklemek. Böylece hem koyulaşır hem de kremamsı bir doku kazanır.
-
Tuzunu en son ekleyin. Özellikle bakliyatlı çorbalarda erken tuz sertleşmeye sebep olabilir.
-
Ve evet, iyi bir düdüklü tencere gerçekten fark yaratır.
- Servis önerisi olarak Üzerine zeytinyağında hafif çevrilmiş pul biber, biraz kuru nane ya da limon suyu eklemek lezzeti bir üst seviyeye taşır. Yanına sade bir salata ya da hurma ile birlikte iftar için tek başına dengeli bir tabak olur.
