Bu ilk sirkeli su adımını bir gıda güvenliği yöntemi olarak uygulamıyorum; kendi mutfağımda temizlik ve duyusal tercih nedeniyle uygulamaya devam ediyorum.

BENİM MUTFAĞIMDAKİ AKIŞ

Sirkeli suda beklet
Kişisel mutfak tercihim; gıda güvenliği yöntemi değil.

Kısa ön haşlama yap

İlk suyu dök + tavuğu/tencereyi temizle

Temiz içme suyu ekle

Yeterli süre pişir

Süz + tavuk suyunu sakla

Videodaki yöntemi adım adım görmek, parboiling/blanching kavramlarının ne anlama geldiğine tekrar bakmak ve gıda güvenliği notlarını kaydetmek istersen bu tek sayfalık rehberi saklayabilirsin.

*Bu içerikte kullandığım kaynakların tamamına ve detaylı bilimsel notlara sayfanın en altından ulaşabilirsiniz.

Bu içerik aslında mutfağımda yıllardır uyguladığım küçük prensipleri anlattığım Sağlıklı Pişirme Teknikleri serisinin bir parçası.

Soğanı neden yağda kavurmadığımdan pirinci nasıl pişirdiğime, tavuk suyunu nasıl hazırladığımdan kullandığım farklı pişirme yöntemlerine kadar seride anlattığım bilgileri bir araya getirdiğim ücretsiz mini kitapçığa da buradan ulaşabilirsin.

Seri büyüdükçe yeni mutfak notlarını da paylaşmaya devam edeceğim.

Burada kalalım mı? 💌

Instagram’da her şey çok hızlı akıp gidiyor. Ben de tariflerimi, yeni hazırladığım rehberleri, mutfakta gerçekten kullandığım küçük bilgileri ve zaman zaman Instagram’a sığmayan notlarımı daha sakin bir yerde paylaşabileceğim bir alan oluşturuyorum.

HFB maillerine katılmak istersen e-posta adresini aşağıya bırakabilirsin. Yeni bir rehber, tarif veya mutfak notu hazırladığımda sana da haber veririm.