Dünya mutfaklarına öyle meraklıyım ki, elimden gelse her gün farklı bir tarif denemek isterim. İnsanın damak tadının açılmasının yanı sıra farklı malzemelere ve farklı tekniklere giriş yapması mutfakta apayrı yaratıcılık kapıları açıyor. Bu tarif de onlardan biri, Korelilerin meşhur sebze çorbası / yahnisi. Genelde tofu ile hazırlayıp vegan sunuyorlar hem de, e tabi denemesem olmazdı.
Genişçe bir tencereye soğan ve ince kıyılmış sarımsakları alıyoruz. Salça ve susam yağını da ilave ederek, suyla beraber kısık ateşte bir kaç dakika soteliyoruz. Amaç diğer sebzeleri ilave etmeden soğanları bir miktar yumuşatmak. Soğanlarla eşit boyutlar küp küp kestiğimiz mantar ve patatesleri ilave edip, soya sosu ve suyunu ekliyoruz. Orta ateşte 8-10 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
Karışım kaynadıktan sonra kaşıkla kabaca parçalara ayırdığımız tofu geliyor. Kontrollü olarak biraz da su ilave ediyoruz. Yine orta ateşte bir 8-10 dakika daha kaynıyor.
Paralelde bol tuzlu suda paket üstünde yazdığı süre boyunca pirinç eriştelerini haşlıyoruz. Siz dilediğiniz herhangi başka bir erişteyi kullanabilirsiniz.
Çorba hazır olunca tencere bol ince kıyılmış yeşil soğan geliyor. Genişçe bir kaseye önce erişteler, üstüne kepçe kepçe çorba ile servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
