Meyaneli Sebze Çorbası

Yemek pişirmek için azıcık zaman varsa ve sebze ağırlıklı beslenmek istiyorsanız bence o yemekte kesin bir çorba olmalı. O sebeple de sanırım en çok yaptığım tarifler farklı çorba tarifleri. Bu çorbayı hazırlarken hem buzlukta formu bozulmuş enginarları hem de olabildiğince çok sebzeyi kullanmak istedim. Meyane ile de hem lezzet ve dokusunu arttırdım hem de doyuruculuğunu.

Meyaneli Sebze Çorbası

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

1 orta boya soğan
2 diş sarımsak
2 orta boy havuç
2 orta boy patates
2 orta boy enginar
1/2 su bardağı taze bezelye
2 dal dereotu
2 dal taze soğan
1 küçük boy kırmızı kapya biber
1 litre içme suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz zerdeçal
Deniz tuzu & tazr çekilmiş karabiber

Meyanesi için:

1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı un
1/2 su bardağı içme suyu

Servis için:

Dereotu
Ekstra zeytinyağı

Sepete Git (0) Ödeme Sayfası

Yapılışı

Soğan, sarımsak, havuç, patates ve enginarları aynı boyutlarda küçük küpler halinde kesiyoruz. Enginar yerine başka bir mevsim sebzesi kullanabilir veya tamamen atlayabilirsiniz. Doğradığımız sebzeleri genişçe bir tencereye alıp üzerine içme suyunu ve baharatları ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz.
Orta-kısık ateşte sebzeler yumuşayana dek 15-20 dakika pişerken kapya biber, taze soğan ve dereotunu incecik kıyıyoruz. Bu malzemeleri ikinci aşamada ekleyeceğimiz için hem renk hem de tazeliklerini koruyacaklar.
Bir yandan meyane malzemelerini bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Çorbanın suyundan iki kepçe alıp meyaneye ekleyerek ısılarını eşitliyoruz. Tencereye bezelye, ince doğranmış kapya biber, taze soğan ve dereotunu ekliyoruz. Ardından meyaneyi de ilave edip kısık ateşte 10 dakika daha pişiriyoruz.
Servis ederken üzerine ekstra zeytinyağı gezdirip dereotuyla tamamlıyoruz.
Afiyet olsun.