Bu bizim Demir’le çıkabildiğimiz ender date night’larda en sevdiğimiz restoranlardan birinde yediğimiz bir yemeğin ev yapımı versiyonu. Farkındayım malzemeler biraz sizi zorlayabilir ama restoran seviyesinde apayrı bir yemek hazırlamak isterse canınız bir alternatif olarak köşede dursun istedim.
Mantarlı Sıcak Güveç (Mushroom Hot Pot)
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1.5 orta boy soğan
- 5 diş sarımsak
- 1/4 kibrit kutusu kadar taze zencefil
- 300 gr shitake mantarı
- 1 su bardağı sushi pirinci
- 2 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi (miso paste)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı doğal fermente soya sosu (tamari)
- 4 yemek kaşığı trüflü zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
- 2.5-3 su bardağı kaynar içme suyu
- Deniz tuzu
- Ekstra trüflü zeytinyağı
- Ekstra doğal fermente soya sosu (tamari)
- İnce kıyılmış yeşil soğan
Servis için
Yapılışı
- Soğan, sarımsak ve zencefilleri küçük küpler halinde kesiyoruz. 1/2 su bardağı su ile beraber ocağa alıp, orta ateşte 7-8 dakika soteliyoruz.
- Mantarları tıkayıp, parmak kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Mantarları soğanların olduğu tavaya alarak, biraz tuz (ölçülü şekilde çünkü daha soya sosu gelecek) ve zeytinyağını ilave ediyoruz; tekrar ocağa alarak orta ateşte 5 dakika daha soteliyoruz.
Tavaya miso ezmesi ve soya sosu geliyor. Nazikçe karıştırıyoruz. Yıkadığımız pirinçleri de son aşama olarak ilave ettikten sonra 2 su bardağı sıcak suyunu ve trüflü zeytinyağını ekliyoruz. Yüksek ateşte fokurdayana dek 3-4 dakika pişirdikten sonra altını kısığa alarak kapağı kapalı bir şekilde 8 dakika pişmeye bırakıyoruz. Ara ara nazikçe dibini tutmaması için karıştırıyoruz. Sirkeyi de bu aşamada ekledikten sonra yarım su bardağı daha su ilave edip, kapağı kapalı şekilde önceden ısıttığımız 180 derece fırına alıyoruz. 10 dakika bu şekilde pişiyor, tavanın kapağını açıp 5 dakika daha pişiriyoruz.
- Dışarı alıp nazikçe karıştırdıktan sonra hemen sıcak sıcak servis.
- Afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
