Balkabaklı Kuskus

Yapılışı

1. Soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde kesip; tuz, karabiber ve zerdeçal ile beraber yapışmaz bir tavaya alarak, 1/2 su bardağı içme suyu eklemesi işe orta ateşte soteliyoruz.
2. Balkabaklarını önceden ya fırında ya buharda pişierek ya da tencerede az su ile çektirme usulü ile pişirerek ön pişirme işleminden geçiriyoruz. Pişmiş balkabaklarını bir doğrayıcıya alarak püre kıvamına getiriyoruz. Ben bu sefer fırında pişirdiğim balkabaklarını kullandım.
3. Tencereye püre kıvamındaki balkabağını, badem sütünü ve kuskusu alıyoruz. Nazikçe karıştırıyoruz. Suyunu ve zeytinyağını ilave ediyoruz. Çeşnilendirmek için karabiber ve tuzunu da bu aşamada kontrollü şekilde ilave edebilirsiniz.
4. Orta / kısık ateşte, sık sık karıştırarak (kuskus dübe yapışmaya çok meyilli bir malzemedir) adeta risotto pişirir gibi pişiriyoruz. İhtiyaç olursa azar azar su ilave edebilirsiniz. Tamamen suyunu çekince tamamız, yaklaşık 10-12 dakikalık bir pişme süresi oluyor.
5. Parlaklık katmak için ben bu aşamada zeytinyağı gezdirdim, tuz kontrolü yapıp eksik gördüğüm için tuz ilave ettim.
6. Servis anında parmesan peyniri rendeliyoruz.
7. Sıcak sıcak servis.
8. Afiyet olsun.