Farklı bir mercimekli tarifi yapmak istediğinizde bu tarifi kesinlikle bir kenara not etmelisiniz. Baklarla yapılan favadan esinlendiğim bu tarifte aromayı güçlendirmek için hardallı bir sos kullandım. Tamamen kremamsı bir doku yerine hafif dokulu bir yapı tercih ettim. Çıtır pırasalar da inanılmaz yakıştı ki tarifin o kısmını ayrıca alıp başka tarifler için değerlendirebilirsiniz.
Kıtır Pırasalı & Hardal Soslu Mercimek Fava
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1.5 su bardağı yeşil mercimek
- 1 kırmızı soğan
- 600ml içme suyu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal & kimyon
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığ dijon hardalı
- Deniz tuzu
- 5 dal pırasa
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal & kimyon
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- Kapari
- Ekstra zeytinyağı
Hardal sos için:
Çıtır pırasa için:
Servis için:
Yapılışı
- Mercimekleri minimum 2 saat doğal fermente elma sirkeli suda bekletiyoruz. Daha sonra süzüp, durulayıp pişmeye hazır hale getiriyoruz.
- Mercimekler, kabaca bir kaç parçaya ayrılmış kırmızı soğan, baharatlar, tuz, karabiber ve içme suyunu genişçe bir tencereye alarak orta ateşte 25-30 dakika, mercimekler patlayıp dağılmaya başlayana dek pişiriyoruz.
- Hardal sosu için tüm malzemeleri bir kasede karıştırıyoruz. Servis anında kullanmak üzere 2 yemek kaşığı kenara ayırıyoruz.
Mercimekler bu esnada pişmiş olmalı. 3 kepçe kenara ayırarak, kalanının hepsini hardal sos ile beraber doğrayıcıdan geçirip kremamsı bir doku elde ediyoruz. Daha sonra içine kenara ayırdığımız mercimekleri de ekleyerek, karıştırıyoruz. Bu şekilde buzdolabına alarak klasik fava gibi 1 gece bekletip, ertesi gün sertleşmiş olarak soğuk sunabileceğiniz gibi; tencereye alıp, ısıtarak da sıcak sıcak servis edebilirsiniz (ben öyle yaptım).
- Çıtır pırasa için ortadan ikiye kestiğimiz pırasaları incecik dilimliyoruz. Mısır nişastası, zeytinyağı, baharat ve tuz ve karabiber ile çeşnilendirip; önceden ısıttığımız 180 derece fırında 18-20 dakika pişmeye gönderiyoruz.
- Servis anında tabağa mercimek favasını aldıktan sonra üzerine kıtır pırasaları, onun da üzerine ekstra zeytinyağı ve kaparileri gezdirerek servis ediyoruz.
- Afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
