Pirinç benim mutfakta dengeli bir şekilde tüketmeyi en çok sevdiğim tahıllardan. Glutensiz oluşu beni kalbimden vuruyor, yedikten sonra şişlik veya rahatsızlık hissetmemek de çok iyi geliyor. En önemli detay doğru ön işlemden geçmesi ve seçilen pirincin kalitesi. Pirinç çeşitleri de kendi içlerinde hem şekil ve yapı hem de içerdikleri nişasta oranına göre farklılık gösteriyorlar. Basmati pirinci bu noktada nişasta oranı en düşük olan pirinçler içinde başı çekiyor. Ama bu tarifi ben klasik baldo pirinçle yaptım çünkü bu tarif buram buram bir anne reçetesi 🥹
Pirinci ılık su ile iyice yıkadıktan sonra yine ılık su dolu bir kaba 1 çay kaşığı tuz atarak minimum 45 dakika bekletiyoruz. İyice durulayıp, süzüyoruz. Suyun rengi şeffaf çıkmalı sonlara doğru. Bu her zaman ilk adım.
Naneyi ç elimize alarak ufalıyoruz. Nane tamamen ufalanmalıve küçük parçalar haline gelmeli. Bu yemeğin en önemli püf noktası bu, pilav yemyeşil rengini naneden alacak ama kimse içinde nane parçası görmeyecek.
Ufaladığımız naneleri, fesleğen yaprakları, 1/2 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile beraber blenderdan geçirip, pürüzsüz kıvama getiriyoruz.
Tencereyi orta ateşe alarak karışımı ilave ediyoruz, yakmadan ara ara karıştırarak 3 dakila pişiriyoruz. Üzerine pirinçler geliyor. 2 dakika da pirinçleri yeşil karışı ile kavurduktan sonra 2 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve ekstra tuz ekleyerek, kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. 12 dakika sonra pilav hazır. Hırpalamadan karıştırıp havalandırıyoruz. Altını kapatıp, tencereyle kapağı arasına temiz bez koyarak dinlenmeye bırakıyoruz.
Sonrası servis. Tek başına bir öğün olabileceği gibi ana yemeğin yanına farklı bir destek lezzet olarak da harika gider. Hem sıcak hem de soğuk servis edebilirsiniz. Her türlü harika gidecektir.
Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
