Bu tarifte pirinç, bulgur ve şehriyeyi pırasa, havuç ve zerdeçalla buluşturuyoruz. Ortaya hem dokusu zengin hem de tek başına doyurucu bir pilav çıkıyor. Piştikten sonra eklenen dereotu, yeşil soğan ve limon kabuğu ise pilava çok ferah bir aroma veriyor. Yanına bir kase yoğurtla başlı başına bir öğün olabilecek, sofrada daima hızlı biten tariflerden biri.
Tahılları Önceden Islatmak Neden Önemli?
Pirinç ve bulguru pişirmeden önce kısa süre ıslatmak hem pişme süresini dengeler hem de tanelerin daha dolgun kalmasını sağlar. Bu adım sayesinde pirinç ve bulgur pilavın içinde eşit şekilde pişer, içleri diri kalırken dışları dağılmaz. Aynı zamanda fazla nişastanın uzaklaşmasına yardımcı olduğu için pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
Pilavın Aromasını Katlayan Son Dokunuş
Piştikten sonra eklenen dereotu, yeşil soğan ve limon kabuğu bu pilavın karakterini tamamen değiştirir. Bu aşamada pilav hâlâ sıcak olduğu için yeşilliklerin aroması buharla birlikte pilava yayılır. Limon kabuğu ise pilava hafif bir ferahlık katar ve zerdeçal ile çok iyi dengelenir.
Tek Başına Öğün Olarak Nasıl Servis Edilir?
Bu pilav tahıl ve sebze açısından oldukça dengeli olduğu için tek başına da doyurucu bir öğün olabilir. Yanına bir kase süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Daha zengin bir tabak için üzerine birkaç dilim avokado, kavrulmuş kabak çekirdeği ya da nar ekşili bir yeşil salata da eklenebilir.
Pilavın Tane Tane Olmasının Sırrı
Tane tane bir pilavın en önemli noktalarından biri tahılları bastırmadan ve kırmadan kavurmaktır. Bulgur, pirinç ve şehriye sebzelerle birlikte kısa süre kavrulduğunda her tanenin yüzeyi hafifçe yağlanır ve pişerken birbirine yapışmaz. Bir diğer önemli adım ise pilavı piştikten sonra dinlendirmektir. Kapağı kapalı şekilde birkaç dakika dinlenen pilav, buharını dengeler ve taneler çok daha belirgin hale gelir.
