Bi’ Yemek Molası

Tekrar görüşene dek, kendine çok çok iyi bak karnabahar. En sade, en kolay, en besleyici karnabahar tariflerinden biri tabi ki klasik tencere yemeği. Ve onu kavurmadan, yormadan, tüm lezzeti içinde...

Kış sebzelerinin zeytinyağlı versiyonlarına kalbimi bırakıyorum. Kerevizle başlayan ve türlü türlü kış sebzesi ile devam eden zeytinyağlı serime de pırasa ile veda ediyorum. Devamı bahar sebzeleri ile gelecek tabi ki....

Lahanalalı güzelliklerin belki de en farklı ve özelini en sonlara sakladım. Paylaşmaya kıyamazsın ya cidden öyle. Bir lahana tarifi düşünün ki tek başına leziz ve etkileyici bir ana yemek olsun....

Brokoli yemenin en güzel formüllerinden birini açıklıyorum hemen buraya gelmelisiniz. Her şeyin tek tavada ve tek adımda hazırlandığı bu tarif hem pişirme metodu hem de sosuyla inanılmaz bir lezzet sunuyor....

Brüksel lahanasını senelerce niye daha sık yememişiz, cidden insan düşündükçe pişman oluyor.  

Lahana kadar sürprizlere, farklı sos ve pişirme metodlarına açık az sebze var. Kesinlikle apayrı formlarda sunmayı denemeli ve sofranıza lahana işe beraber apayrı lezzetler katmalısınız. Bu tarifte ekşi ve tuzluyu...

Sebzelere hak ettiği değeri verip, aynı proteinlere uyguladığımız detaylı pişirme işlemlerini doğru sebzeye uyguladığımızda ortaya çıkan sonuçlar her defasında beni büyülüyor. Bu tarif de onlardan biri, fırında tandır kereviz. Sabır...

Karnabahara yavaş yavaş veda ederken bu tarifi kesinlikle denemelisiniz. Çıtır çıtır, içi yumuşacık… Üzerine bir de tatlı-acı sosuyla buluşunca, bu karnabahar lokmaları tam bir bağımlılık yapıyor. Canınız sağlıklı ama lezzetten...

Sebzeyi keyifle buluşturan, risotto kıvamlı müthiş bir lezzet. Aromatik lezzetleri sevenler kaçırmasın.

10 sene kurumsal çalıştığım dönemde en büyük özlemim eve gelir gelmez sıcacık bir şeyler yemekti. Bana sorarsanız böyle zamanlar en büyük kurtarıcı bir tencere taze mevsim sebzesi yemeği. Hazırlaması kolay...

Her sene gelenekselleşen ve her sene minik dokunuşlarla birbirinden farklılaştırmaya çalıştığım zeytinyağlı kereviz tarifimi bilirsiniz. Birebir aynı metotla bu efsane tarifin yer elması versiyonu hazırlamak istedim ve sonuç mükemmel oldu....

Lahana kışın belki de en bereketli ve leziz sebzelerinden; o kadar fazla oyun alanı sunuyor ki. Bir kere onun dünyasına girdikten sonra insan çıkamıyor. Bu da çok hafif, benim usül...

Bir önceki tarifte bir çorbayla tanışmıştık; elde ne varsa onunla yapılan, sade ama dirençli bir tabaktı.Bugünse aynı yerden başka bir tabak geliyor: mücver. Ben bugün mücveri yeniden yorumladım.Karnabaharla, taze otlarla,...

Bol sebzeli pilavlara bayılıyorum. Karbonhidratın ağırlığını baskılayan, tüm yemeklerin yanına yakışan müthiş eşlikçiler oluyorlar. 

Her evin bir mücver tarifi vardır sanırım. İçindekiler ve pişirme metodu birbirinden çok farklı yüzlerce mücver çeşidi sayabiliriz. Balkabaklı olanı ise hem besleyici hem de leziz. Ara sıcak veya meze...

Brokoli böyle pişer mi, yumuşak olur mu, tadı nasıl olur gibi sorularınız olduğunu biliyorum. Ve tüm bu önyargıları bu tarifle kırmaya geldim. Mis gibi, yumuşacık ve yemyeşil pişiyor ve aynı...

Karnabaharın her türlüsüne bayılırım. Özellikle de fırında pişmiş çeşitlerini, farklı soslarla servis etmek gerçekten de mu mevsimin olmazsa olmazlarından biri. Bu tarif de acı, ekşi ve tuzluyu bir araya getiren...

Bazen şifalanmak için sıcacık bir tavuk suyu çorbası çeker canımız. Ama ya tavuk suyu yoktur ya da kullanmak istemeyiz. İşte böyle durumlarda size yetmeni bir formülüm var. Tavuk suyuna çorba...

Bu sene yapılan bir araştırmada dünyanın en kötü yemeklerinde ilk 100’e sokulan kapuskayı bir de böyle deneyin bakalım. Yoğun kıvamlı, karamelize lahana lezzetinin kaşıkta geldiği bir şahanelik kendisi. Klasik kapuska...

Lezzet uyumu, tadların birleşimi öyle mucizevi ki sadece brüksel lahanası yediğine insan inanamıyor bu tarifi tadarken. Renklerinden dolayı Yeni Yıl sofrasına da çok yakışır. Yeni Yıl için meze veya başlangıç...

Daha önce susamlı, mandalinalı, balzemik sirkeli gibi başka çeşitlerini yaptığım bu mezenin daha sade ama bir o kadar etkili bir versiyonu ile tekrar karşınızdayım. Havucu hep havuç tarator olarak kullanmaktan...