Bi’ Yemek Molası

Mevsim geçişlerinde sebzelerin birbirine karışmasına bayılıyorum. Burda kabak ve brokolinin yaptığı gibi. Buna “geçiş tarifleri” adını koydum kendimce. Bu tarif klasik mücver tarifinin bir yorumu. Bu şekilde fırında çok rahat...

Bu etsiz, bol bakliyatlı leziz bir burger. Açıkcası etli olandan bile güzel diyebilirim. Bu tarif inanılmaz besleyici ve hamburger gibi servis etmeye ek olarak yanına sos ile köfte olarak da...

Bu tarifte 2 şeyi çok seviyorum. Birincisi fırında en leziz şekilde patlıcan pişirme metodu anlatıyor ki bunu herhangi başka bir patlıcan tarifine uyarlayabilirsiniz. İkincisi sosu. Bu öyle bir sos ki...

Tek tencere tarifleri sever misiniz? Her şeyi içine at ve kendi kendine pişsin. İşte bu da onlardan biri. Bol sebzeli, aromatik bir Pad Thai. 

Çok tazeleyici bir lezzet oldu bu tarif. Taze bulabiliyorsanız taze, bulamazsanız ise buzluğa attığınız yeşil fasulyeleriniz ile her mevsim tadını çıkarmanızı dilediğim bir meze / salata oldu. Yoğurt sosun kremamsı...

Özellikle çok da popüler olmayan sebzelerin özel tariflerini paylaşmayı çok seviyorum. Bu tarif onlardan biri. Özel günlerde sofraya çok yakışacak ve şaşırtacak bir meze. İster yoğurtla servis edip meze olarak...

Yazın en hafif, en ekmek banılası tarifi bu olabilir. Her çatalda beni eve ve anneme götüren bu tarifin beni en çok etkileyen tarafı ise pratikliği oldu. Tüm malzemeleri hazırla ve...

Yeşil fasulye kendisi ile apayrı lezzetler yaratmaya çok çok müsait bir yaz sebzesi. Sofraya sadece zeytinyağlı gelmesin, başlı başına bir ana yemek olsun derseniz; bu tarifi not edin derim. 

Sadece 3 kabak kullandığıma pişman olduğum, müthiş bir lezzet oldu bu. Siz daha çok yapmak isterseniz kaplama malzemelerini doğru orantılı arttırarak daha fazla kabak kullanabilirsiniz. Evet, hazırsanız çıtır çıtır leziz...

Dünya mutfaklarına öyle meraklıyım ki, elimden gelse her gün farklı bir tarif denemek isterim. İnsanın damak tadının açılmasının yanı sıra farklı malzemelere ve farklı tekniklere giriş yapması mutfakta apayrı yaratıcılık...

Bazen bir sebzeyi yemenin en güzel yolu, en klasik yoluna bağlı kalmaktır. Size en güzel yaz tencere yemeklerini paylaşacağıma söz vermiştim ve işte tüm püf noktalarıyla bamya yemeği geliyor. İçindeki...

Yazın en hafif ve sade tariflerinden biri olabilir. Ama kesinlikle sofraya geldiğinde olay olacak, herkesin ekmek banacağı “o meze”. Kabağı da pişirmenin en leziz yollarından biri.

Kuşkonmaza bu sezon veda tarifimdir. Hem de en güzel eşlikçisi bezelye ile. En pratik, en içine girdiği tabağı üst sınıfa çıkaran sebzelerden biriydi bu mevsim. Seneye yollarını gözleyeceğimdir. Bu tarif...

Kabağa farklı bir yorum arayanlara özel bir tarif bu. Hem kolay, hem hafif. Yaz sofralarının vazgeçilmezi olacak.

Yani, smashed patato. Taze patatesle yapılacak en güzel şey. 1- Patatesleri 12-15 dakika kaynar içme suyunda haşla. Pişssin ama asla dağılmasın. Kabukları üzerinee kalsın.2- Bir ezici, bardak ya da kavanoz...

Taze yeşil fasulyeyi çok severim ama inanın bu versiyonu apayrı bir seviye. Yaz sofralarına şenlik getirecek farklı bir meze veya ara sıcak arıyorsanız, kesinlikle aradığınız tarif bu. Yoğurt sos, aromatik...

Her öğün olsa yiyebileceğim, sebzelerin uyumu ile insanı her çatalda mutlu eden; bir yandan da çok hafif bir tarif bu. Mevsimin en güzel sebzelerini, risotto gibi yoğun kıvamlı bir dokuda...

Bu tabak bu dönemde sanki en sevdiğim her şeyin bir temsilcisi gibi, o sebeple paylaşmak istedim: Fırında pişmiş tatlı patatesli, haşlanmış yeşil mercimekli, bol limonlu ve nar ekşili, kavrulmamış kabak...

Pirinç, yeşil mercimek ve baharatların inanılmaz uyumu. Uzun zamandır yorumladığım en leziz geleneksel tarif diyebilirim.

Bazen tek ihtiyacımız olan hazırlaması kolay ama lezzeti yoğun öğünler planlamak, biliyorum. Bugün ben de size İtalyan fesleğenleri ve Parmigiano Reggiano içeren, eşsiz dokudaki Pesto Barilla’yı kullanarak 3 öğünümüzü nasıl planladım...

Sebzeler de tandırlanır. Bu konuyu sizinle önceden işlemiştik biliyorsunuz. Yavaş yavaş, içinde tüm suyu, lezzeti kalacak şekilde pişebilir. Bu metoda en çok yakışan sebzeler kesinlikle patates, kereviz ve pancar. Aynen...