Lahana Graten

Yapılışı

1. Lahanayı ortadan ikiye kesip, daha sonra beyaz kök kısmını hiç koparmadan (dilimleri bir arada tutan kısım orası çünkü) 3-4 parmak kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Narince karbonatlı suya alarak, minimum 15 dk bekletiyoruz. Zeytinyağlayıp, tuzladıktan sonra yapışmaz bir tabada her 2 yüzünü de 6’şar dakika mühürlüyoruz.
2. Bu esnada pırasayı ince dilimleyip, yine karbonatlı suya alıyoruz. Süzdükten sonra yapışmaz bir tavaya, tuzla beraber alıp karamelize olana dek 4-5 dakika soteliyoruz. Unu ilave ediyoruz. 2 dakika beraber soteleyip, aşama aşama sütünü ilave etmeye başlıyoruz. Bu esnada devamlı karıştırmayı unutmayın. Tuz ve tane karabiber ve zeytinyağı ile çeşnilendirdikten sonra tamamız.
3. Peynirleri rendeliyoruz.
4. Geniş ve derince bir fırın kabına lahana dilimlerini yerleştiriyoruz. Üstüne pırasalı beşamel sos geliyor. Üstüne sarımsakları tane olarak yerleştiriyoruz. Peynirleri serpip, zeytinyağı gezdiriyoruz. Kekikleri de ekleyip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişmeye gönderiyoruz.
5. Sonra dilim dilim servis.
6. Afiyet olsun.