Hardal Soslu Fırında Tandır Kereviz

Yapılışı

1. Bu tarif için ben 2 kereviz kullandım ama uzun pişirme süresi ve eforu düşünecek olursak siz lütfen daha çok kereviz kullanın, 4 kerevize kadar tarifte belirttiğim ölçüler kaldıracaktır.
2. Kerevizleri soyuyoruz. İki bütün kereviz kökünü tuzlayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kapladıktan sonra, orta / kısık ateşte ocakta hızlıca mühürlüyoruz.
3. Kerevizleri kenara alarak üzerine ezilmiş sarımsak ve baharatları ilave ediyoruz. Sirke ile tavayı deglaze yapıyoruz (yani tavanın dibindeki tüm lezzetleri çözüyoruz), defne yapraklarını ekliyoruz, tuz ve karabiberle tadını ayarlıyoruz. Suyunu da ekleyip, kapağı kapalı bir şekilde önceden ısıtılmış 200 derece fırına fan ayarında gönderiyoruz. 40 dakika bu şekilde yüksek ısıda pişiriyoruz.
4. Süre sonunda tencereyi fırındandan çıkarıp, kerevizleri çeviriyoruz, kendi pişme suyunu her bir kereviz üzerine gezidirdikten sonra her birinin üzerini bir fırça yardımıyla 1 yemek kaşığı hardal ile hardallıyoruz. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kaparileri ilave ediyoruz. Bu aşamada gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Fırın derecesini 180 dereceye düşürüp, tekrar bir 50 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Bu sefer kapağı açık olacak.
5. Bir yandan hardal sos malzemelerini bir kapta karıştırıp, servis sosunu hazırlıyoruz.
6. Diğer yandan da kırmızı soğanı ince ince halkalar halinde doğruyoruz. Sirke, hindistan cevizi şekeri ve suyu kaynatıp soğanların üzerine döküyoruz. Bir kapta beklemeye bırakıyoruz.
7. Kerevizler fırında iyice piştikten sonra çıkarıyoruz, dilimleyip servis tabağına alıyoruz. Üzerine tavanın dininde kalan fırın sosundan gezdiriyoruz. Servis tabağındayken hardal sos ve turşu soğanla süsleyerek tamamlıyoruz.
8. Afiyet olsun.