Havuç taratordan ilhamla hazırladığım bu tarif, dolapta unutulmuş enginarları değerlendirmek için şahane bir yol. Dondurucudan çıkan ya da kararmaya yüz tutmuş enginarlar varsa, onlara ikinci bir hayat vermenin en lezzetli hali bu. Hazırlaması çok kolay, tadı ise yaz sofralarında meze ya da atıştırmalık olarak yıldız olmaya aday.
Enginar Tarator
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 2 enginar
- 1/2 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- Bir tutam zerdeçal
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- Fermente kırmızı soğan dilimleri / kapari turşusu
Yoğurt sos için:
Servis için:
Yapılışı
- Enginarları rendenin orta boy dişleriyle rendeliyoruz. Tarifin belki de en zor kısmı bu, sonrası oldukça kolay. Rendelediğimiz enginarları yapışmaz bir tavaya alıyoruz. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve zerdeçalı ekliyoruz. Orta ateşte, ara ara karıştırarak yaklaşık 8–10 dakika soteliyoruz.
- Bu sırada yoğurt sosu hazırlıyoruz. Süzme yoğurdu, elma sirkesi, zeytinyağı ve dijon hardalı birlikte çırpıp kremamsı bir kıvam elde ediyoruz.
- Sotelediğimiz enginarları bu yoğurt sosuyla nazikçe harmanlıyoruz.
- Çam fıstıklarını yapışmaz bir tavada kısık ateşte bir kaç dakika kavurup, renk ve lezzetini açığa çıkarıyoruz.
- Üzerine ekşiliği daha da ön plana çıkarak fermente kırmızı soğan dilimleri gezdiriyoruz. Yoksa kapari da çok yakışır veya ince kesilmiş kornişon turşu.
- Şık bir servis kasesine yatay biçimde kaşıkla yerleştirip ,düzleştiriyoruz. Son adımda sunumumuzu üzerine kavrulmuş çam fıstığı ve fermente kırmızı soğan dilimleri gezdirerek tamamlıyoruz..
- Afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
