Benim imza tariflerimden biridir bu. Yulaf Sütü ile beraber yeniden yorumlamak ve hatırlatmak istedim. Barbunyanın hiç görmediğiniz ve daha önce hiç tatmadığınız bi’ versiyonu diyebilirim. Denediğinizde müptelası olacaksınız.
Kremamsı Barbunya Yemeği
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 2 su bardağı haşlanmış barbunya - taze ya da kuru olabilir.
- 1 kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı ev yapımı biber salçası
- 3 yemek kaşığı badem unu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı glutensiz doğal fermente soya sosu (Tamari)
-
1 su bardağı şekersiz yulaf sütü
- 1 çay kaşığı toz zencefil & zerdeçal & kimyon
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- Kırmızı biber
- Haşlanmış Basmati pirinci
Servis için:
Yapılışı
- Kaynar tuzlu suda 15 dakika barbunyaları haşlıyoruz. Kuru ya da taze barbunya olabilir, hiç farketmez. Sadece kuru barbunya olursa biraz daha fazla haşlamak gerekir (25-30 dakika kadar). Dağılmadan içlerinin pişmesi yeterli. Pişerken çıkan köpükleri toplayıp ayırıyoruz. Süzüp, soğuk sudan geçiriyoruz.
- Bu işleme paralel olarak soğan ve sarımsağı küçücük doğrayıp, tavaya yağ eklemeden alıyoruz. Baharatları, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Yarım su bardağı su ekleyerek 10 dakika beraber kavuruyoruz. İyice suyunu çekip, soğanlar yumuşadığında biber salçasını ilave ediyoruz.
- Tavaya haşlayıp süzdüğümüz barbunyaları ekliyoruz. 10 dakika daha kısık / orta ateşte soğanlar ile birleşiyor. Bu noktada yarım su bardağı daha su ekliyoruz.
Barbunya ve soğanlar iyice özleşip suyunu çektiğinde; zeytinyağı, susam yağı, soya sosu, badem unu ve Yulaf sütünü tavaya ekliyoruz. Tavanın altını en kısık ateşe alıyoruz. Tüm malzemeler son 10-15 dakika daha beraber pişmeye devam ediyor, lezzetler özleşiyor. Tüm sütü barbunyalar emiyor.
- Kırmızı biberler ile süsleyerek tabağa alıyoruz. Ben haşlanmış Basmati pirinç ile servis ettim.
- Afiyet olsun.
