Minestrone Çorbası

Yapılışı

1. Soğan, kereviz sapı, havuç, pırasa ve balkabağını birbiriyle uyumlu olacak şekilde 1 santimetrekarelik küpler halinde kesiyoruz. Lahanayı ince ince dilimlerken, brokoliyi köklerinden ayırıp minik ağaççıklara dönüştürüyoruz . Sarımsakları ince ince dilimlerken, domatesleri bütün olarak kullanacağız.
2. Bakliyat olarak ben geleneksel tarife bağlı kalarak barbunya ve beyaz fasulye kullanmayı çok seviyorum. Çorba içindeki sebze ve bakliyatların pişme sürelerini dengelemek adına bakliyatları ufak bir ön işlemden geçirmek gerekiyor. Aksi halde bakliyatlar pişerken sebzeler çok fazla ısıya maruz kalarak dağılabilirler.
3. Bir yandan sebze suyunu hazırlıyoruz, bu çorbaya daha da çok lezzet verecek. Peki sebze suyu nasıl yapılır?
4. Derin bir tencereye aynı boyutlarda kesilmiş 1 adet havuç, 1 adet kereviz sapı, 1 adet pırasa, 1 adet soğanı alıyoruz. Üstüne 2 litre temiz içme suyu koyuyoruz. Lezzet vermesi için küçük bir kese hazırlayıp, tencereye iple sarkıtıyoruz. Kesede 1 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 diş sarımsak, 6 adet karabiber tanesi, 6 adet maydanoz sapı yer almalı. Buna Sachet d’epices deniyor.
5. Kestiğimiz sebzeleri yani soğan, kereviz sapı, havuç, pırasa, patates, balkabağı, lahana ve sarımsağı tencereye alıyoruz. Bunu bakliyatlar takip ediyor. Sebze suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakikalık bir pişme süresi gerekecek; eğer düdüklü tencereniz var ise bu süre 20 dakikaya kadar düşecektir.
6. Kaynadıktan ve tüm aromalar çorbaya lezzetini verdikten sonra son aşamaya geçiyoruz. Bezelye, domates ve erişteleri ekliyoruz. Kapağı kapatıp bir 5 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz.
7. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirip en son zeytinyağını ekliyoruz. Tabağa alıp ince doğranmış ıspanak ile servis ediyoruz. Daha ne olsun.
8. Afiyet olsun.
9. Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın.
10. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.