Kendimi İtalyan anneleri gibi hissettiren o tarif. Bayıldım ☀️
Peynir Dolgulu Kabak Çiçeği
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 10 kabak çiçeği - altında bebek kabakları olursa şahane olur.
- 200 gr (5 yemek kaşığı) ricotta peyniri
- 2 kibrit kutusu parmesan peyniri rendesi
- 1/2 limonun kabuğu
- 1/2 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı iç harca + 2 yemek kaşığı pişerken
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı soğuk maden suyu
- Deniz tuzu
- Limon suyu
- Limon kabuğu rendesi
- Parmesan rendesi
- Kıyılmış Antep fıstığı
İç harcı için:
Pişirme kaplaması için:
Servis için:
Yapılışı
- Tüm harç malzemelerini tek bi’ kasede birleştirip, iyice karıştırıyoruz. Basit bi’ harç olduğu için limon oranı, tuz oranı ve yağ önemli. Tadına bakıp zevkinize göre ayarlama yapmayı unutmayın. Tarifin orjinali ricotta peyniri, ama bulamazsanız tarifi iyice Türkleştirip lor peyniri ile de deneyebilirsiniz yani neden olması ?
- Çiçekleri tek tek suda yıkayıp, saplarını ve dış taç yapraklarını koparıyoruz. Ortasındaki tohum kısmını çıkarıyoruz.
- Nazikçe harcı dolduruyoruz. Çiçeğin boyutuna göre değişmekle beraber her çiçek yaklaşık 2 çay kaşığı harç alıyor. Yaprakları çapraz çapraz kapatırsanız açılmasını önlersiniz. Ya da kıvırabilirsiniz nazikçe.
- Pişirme kaplaması malzemelerini bi’ araya getirip (maden suyunun soğuk olması çok önemli), çok fazla çırpadan karıştırıp boza kıvamında bi’ kaplama harcı elde ediyoruz. Unu da eleyerek eklemeyi unutmayin ki topak topak olmasın kaplama. Kabakları ve çiçekleri narince sosla kaplayıp; fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine zeytinyağı gezidiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişmeye bırakıyoruz.
- Sıcacık servis ediyoruz; limon suyu, limon kabuğu rendesi ve ekstra parmesan servis anında çok yakışıyor.
- Tam bi’ şenlik sofrası ve Yaz yemeği.
- Afiyet olsun.