Tavada Brüksel Lahanası

Yapılışı

1. Brüksel lahanalarını yıkayıp, dış bir kaç kabuğunu soyuyoruz. İncecik dilimleyip, karbonatlı suda 15 dakika bekletiyoruz. Süzüyoruz, kuruluyoruz, yapılmaz bir tabaya alıyoruz. Orta ateşte, su ya da yağ ilave etmeden, sotelemeye başlıyoruz. Toplam 5-6 dakika gayet yeterli oluyor. Bu aslında basit bir ön pişirme metodu oluyor. Hem yeşil kalıyor, hem de yumuşuyor.
2. Bu arada sarımsak ve zencefilleri incecik kesip, geri kalan tüm sos malzemelerini bir kapta çırparak karıştırıyoruz. Sosu kahanaların olduğu tavaya ilave edip, yüksek ateşte suyunu çekene kadar 3-4 dakika pişiriyoruz.
3. Servis aşamasındaki pirinçleri ise iyice yıkayıp, ölçüsünün 2 katı kaynar içme suyuna atıyoruz. Aynı makarna haşlar gibi suyun bol tuzlu olmasına dikkat. Tam 12 dakika kaynıyor. Suyunu süzüp, akar sudan geçirip, yeniden tencereye alıyoruz. Zeytinyağı ve tuz ile çeşnilendiriyoruz.
4. Daha sonra geniş bir kasede haşlanmış pirinç ve brüksel lahanaları kavuşuyor. Servis anında ekstra soya sosu, zeytinyağı ve susam çok yakışıyor.
5. Afiyet olsun.

Bu tarifte kullanılan ve size de mutfakta pusula olsun istediğim bazı önemli metodlar şöyle:

1. Pirincinizi tuzlu suda, makarna gibi haşlayıp, sonra süzüp, çeşnilendirip kullanırsanız içindeki arsenik riskinden büyük oranda kendinizi korursunuz.

2. Tüm sebzelerin iç yüzeylerine kadar geçen pestisitleri lütfen unutmayın. Lahana gibi katmanlı sebzeler genelde dışı yıkanarak kullanılıyor, ama lütfen iç yüzeyleri de karbonatlı suda bekleterek yıkayın.

3. Sebzeleri sotelerken yüksek ısılarda tavaya zeytinyağı ilave etmeyin, son aşamada edin. Yağ bozunmasın, mis gibi kalsın.