Her seferinde aynı yöntemi uyguluyorum. Çok sorulduğu için ayrıca paylaşmak istedim.
Önce güzelce yıkıyorum. Dıştaki birkaç yaprağını soyuyorum. Alt kısmındaki sert kökü çok az kesiyorum (fazla keserseniz yaprakları dağılabilir).
Sonra ortadan ikiye bölüyorum. Böylece iç yüzeyi de karbonatlı suyla temas ediyor. Eğer daha ince yapıda kullanmak istersem, bıçakla ya da mandolinle ince ince kesiyorum. Bu durumda kesilmiş haldeyken de aynı şekilde yıkıyorum.
Geniş bir kaseye su ve karbonat koyup lahanaları içine bırakıyorum. Minimum 15 dakika bekletiyorum. Vakit varsa ekstradan sirkeli suda bekletmek de harika olur 👌🏻
Ardından akan suyun altında tek tek duruluyorum.
Neden Karbonatlı Suda Bekletiyorum?
Brüksel lahanası katmanlı bir sebze olduğu için aralarına toprak ve kalıntı girebiliyor. Karbonatlı su, hem daha derin bir temizlik sağlıyor hem de sebzenin yüzeyindeki kalıntıları arındırmaya yardımcı oluyor.
Özellikle ortadan ikiye kesmek bu noktada çok önemli. İç yüzeyin de suyla temas etmesi temizlik açısından ciddi fark yaratıyor.
Pişirirken Dikkat Ettiğim En Önemli Detay
Temizleme aşaması tamam, sıra pişirmede.
Ben genelde fırında yapıyorum. Zeytinyağı ve tuzla karıştırıp, kesik yüzeyi alta gelecek şekilde diziyorum. Bu detay gerçekten önemli.
Alt kısmı güzelce karamelize oluyor, içi ise yumuşak kalıyor. Üstten pişirmek yerine kesik yüzeyi alta koymak, o “Brüksel lahanası sevmiyorum” diyenleri bile ikna edecek lezzeti veriyor.
Küçük Ama İddialı Bir Sebze
Doğru temizlenip doğru pişirildiğinde Brüksel lahanası inanılmaz lezzetli bir sebze. Sevmiyorum diyenlerin çoğu aslında yanlış pişirilmiş halini yemiş oluyor 🙂
Eğer farklı pişirme yöntemleri, salata ve fırın tarifleri arıyorsanız, web sitemdeki Brüksel lahanası tariflerine mutlaka göz atın. İlham veren birkaç farklı versiyonu bir araya topladım — belki sizin favoriniz de aralarındadır.
