O sofralardan aldığım ilhamla, Bella Maison’un canlı çiçek desenleri ve dalgalı kenarlarıyla tam bir yaz akşamı hissi veren Bianca serisini kullanarak ben de 90 dakikayı geçmeden hazırlanan 5 farklı mini meze hazırlamak istedim. Hepsi çok leziz ve birbiriyle uyumlu oldu ama bence en güzeli hepsinin klasik mezelerden farklı dokunuşlara sahip olmasıydı.
Karpuz & Peynir
Malzemeler:
2 dilim karpuz
4 kibrit kutusu kadar beyaz süzme peynir
Servis için:
Zeytinyağı
İri taneli tuz
Yapılışı:
Karpuzları çekirdeklerinden temizleyip, küp küp kesiyoruz. Süzme peyniri de olabildiğince benzer boyutlarda küpler halinde kesiyoruz.
Servis tabağına yan yana küpleri yerleştirip, üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirip servis ediyoruz.
Burrata’lı Ilık Kayısı
Malzemeler:
1 manda burrata
4 kayısı
1 nektarin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İri taneli tuz
Servis için:
1 yemek kaşığı bal
File badem
File antep fıstığı
Yapılışı:
Kayısı ve nektarinleri karbonatlı suda bekletiyoruz, çünkü kabukları ile kullanacağız. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkarıp; zeytinyağı ve tuzla çeşnilendirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Burratayı ortadan ayırıp servis tabağına yerleştirdikten sonra kenara pişirdiğimiz kayısı ve nektarinleri yerleştiriyoruz. Üzerine bal, file badem ve antep fıstığı gezdirip servis ediyoruz.
Sarımsak Soslu Köz Kapya Biber
Malzemeler:
3 orta / büyük boy kapya biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük diş sarımsak
3 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
1/2 limonun suyu
Deniz tuzu
Yapılışı:
Biberleri karbonatlı suda bekleterek, yıkıyoruz. Bütün halindeyken 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve deniz tuzu ilave ederek; önceden ısıttığımız 180 derece fan ayarında fırında 20-25 dakika közlenmeye gönderiyoruz. Biberler fırından çıkınca narince kabuklarından ayırıyoruz. Ben bu sefer daha aromatik bir lezzet istediğim için kabuklu kullandım ama kabuksuz olunca sosu daha iyi çekiyor. Sarımsakları ince dilimler halinde kesiyoruz. Bu esnada sarımsaklar, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sirke, tuz ve limon suyunu karıştırıyoruz. Henüz ılıkken biberlerin üzerine hepsini gezdiriyoruz.
Soya Soslu Padron Biber
Malzemeler
1/2 kg padron biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı soya sosu
İri taneli tuz
Yoğurt sos için:
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
İri taneli tuz & taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Padron biberleri yıkayıp zeytinyağı, susam yağı, soya sosu ve iri taneli tuzla harmanlıyoruz. Airfryer’da 180 derecede yaklaşık 12-15 dakika pişiriyoruz. Bu sırada yoğurt sosu için süzme yoğurt, zeytinyağı, doğal fermente elma sirkesi, tuz ve karabiberi homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Yoğurt sosunu servis tabağına yayıp üzerine sıcak padron biberleri dizerek servis ediyoruz.
Yoğurtlu Enginar Ezmesi
Malzemeler:
3 taze enginar çanağı
2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
2 yemek kaşığı limon suyu
1/2 yemek kaşığı dijon hardalı
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş ince kıyılmış sarımsak
1/4 limonun kabuğunun rendesi
İri taneli tuz & ince çekilmiş karabiber
Servis için:
Dereotu yaprakları
Zeytinyağı
Taze badem
Yapılışı:
Enginarları çiğ bir şekilde doğrayıcıdan geçirip, parçalanana kadar çekiyoruz. Üşenmezseniz rendeleyebilirsiniz de, ama rendeleme süresi daha uzun olduğu için kararma riski olabilir. Kalan tüm malzemeleri ekleyip, ezme kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Dereotu yaprakları, kabaca doğranmış taze badem taneleri ve zeytinyağı ile servis ediyoruz.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
Bu tarifte kullanılan bazı ürünler işbirliği / reklam kapsamında seçildi. Severek kullandığım ürünleri daha çok kişiye ulaştırabilmem için bir vesile sadece. Teşekkürler.
