Pancar Humus

Yapılışı

1. Nohutları 2-12 saat arası doğal fermente elma sirkeli sirkeli suda bekletip, süzüyoruz. Geniş bir tencereye alarak, üstünü geçecek kadar içme suyu, birer tatlı kaşığı deniz tuzu, karbonat ve 1 defne yaprağı ekliyoruz. 30 dakika orta ateşte haşlıyoruz. Defne yaprağı derinden bir aroma
2. katarken, karbonat gaz yapmayan nohutlarımız olmasını sağlayacak. Defne yaprağını çıkarıyoruz. Nohutları soğuk sudan altından geçirerek bir sonraki aşama için hazır hale getiriyoruz. Bu aşamada bir yandan da çıkan kabuklar olursa ne ala, çıkarıp kenara alabilirsiniz.
3. Ben genellikle burada belirttiğim ölçülerin yaklaşık 3-4 katı nohut ile nohutları ön hazırlıktan geçiriyorum. Ayrı ayrı buzdolabı poşetlerine bölüyorum. Böylelikle humus pişirmek istediğimde tek yapmak yapmam gereken buzdolabının buzluk gözünde 1 poşet haşlanmış ve humuz humus olmaya hazır nohut poşetini çıkarmak oluyor.
4. Doğrayıcıya tüm malzemeleri alarak kremamsı bir kuvam elde edene dek bir kaç tur çalıştırıyoruz.
5. Servis ederken ipeksi humus üstüne ekstra zeytinyağı, nar taneleri, susam, çörekotu, çiçekler gezdirince ortaya bir tablo çıkıyor.
6. Afiyet olsun.