İsrafsız bi’ mutfak için 1 malzeme 3 tarif önerisiyle geldim. Malzememiz ekmek / pide / simit ve benzerleri.
1- Fırında Pide Böreği
1 su bardağı badem sütü, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı karbonat, baharatlar, tuz ve karabiberi homojen bi’ karışım olavak şekilde çırpıyoruz. İncecik doğranmış yeşil soğan, fesleğen, dereotu ve kırmızı biberi ekliyoruz. Eşit boyutlarda küp küp kestiğimiz pidelerin yarısını 1 sıra diziyoruz. Üstüne sostan 3-4 kepçe koyuyoruz. 1 sıra daha pide diziyoruz. En üst katmanı kepçenin tersiyle bastırarak sosa tamamen batırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 35 dakika boyunca üstü kızarıp kabarana kadar pişiriyoruz.
2- Tava Tostu
200 gr mantarı incecik dilimleyip bi’ tavaya alıyoruz. Yağ eklemeden 3-4 dakika orta ateşte kavuruyoruz. İçine ince kesilmiş 4 dal yeşil soğan, 2 tatlı kalığı un, 2 yemek kalığo zeytinyağı, 1/4 su bardağı içme suyu ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberle çeşnilendiriyoruz. Bi’ kaç dakika daha kremamsı bi’ doku olana kadar orta ateşte kavuruyoruz. Ekmeklerin 2 yüzünü de fırça yardımıyla yağlayıp tavaya alıyoruz. Orta ateşte alt yüzeyi kızarırken mantar sos ve 1 su bardağı rendelenmiş mozzerella peyniri koyuyoruz. Üst kata diğer dilimi kapatıp, onu da yağlayıp; hop ters çevirme. Yakmadan dikkatli bi’ şekilde 2 yüzeyi de kızartıp, sıcak sıcak servis.
3- Fırında Kıtır Ekmekler
5 su bardağı dokusu pide, ekmek veya simidi olabildiğince eşit büyüklükte, kesiyoruz. Sos malzemelerini yani 5 dal yeşil soğan,1/4 bağ maydanoz, 2 diş sarımsak, yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı zerdeçal, tuz ve taze çekilmiş karabiber bi’ doğrayıcıya alıp tamamen karışana kadar çekiyoruz. Tüm ekmek veya simit, artık evde bayatlamaya yüz turmuş neyi kurtarmak istiyorsanız, sosla tamamen kaplanacak şekilde kaplıyoruz. Birbirine çok değmeyecek ve üst üste binmeyecek şekilde bi’ tepsiye diziyoruz. En üstüne son bi’ kez zeytinyağı gezdiriyoruz. Izgara ayarında, üst yüzünü 4 dakika pişirip, ters yüz yapıyoruz. Arka yüz de 2 dakika pişiyor. Yanmadan çıkarıp, kıtır kıtır servis.💚
