3 Renkli Humus

Humus benim en sevdiğim tariflerden biri olabilir. Tek başına, yanına bir salata ile her zaman en basit ve en doyurucu öğünlerden biri olmuştur. Tamamen bitkisel olması, ama bir yandan da hem göze hem mideye hem de yüksek protein değeri ile doyuruculuğa hizmet etmesi benim için paha biçilemez. Dışarıda yenilen humuslar konusunda şef bir arkadaşımın sözleri ise halen kulaklarımda çınlıyor: O kadar humusu hangi doğrayıcı geçirebilir ki! Onlar nohut unundan yapılıyor. BEN ŞOK tabi. O gün bugündür de evde mis gibi yapıp yiyorum. Bugün de size en favori 3 adet humus tarifimi vereceğim: Sade Humus, Avokadolu Yeşil Humus ve Pancarlı Kırmızı Humus.

3 Renkli Humus

Rated 5.0 stars by 1 users

Servis

4 kişilik

Günün püf noktası:

2 su bardağı önceden haşlanmış ve süzülmüş nohut
1 su su bardağı ılık su (kullanılan haşlanmış nohutun yarısı kadar)
6 diş sarımsak
3 dolu yemek kaşığı tahin
1 limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Birer çay kaşığı deniz tuzu, tane karabiber, kimyon, zerdeçal, kırmızı biber

Sade humus için:

3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 fiske tuz ve taze çekilmiş karabiber

Pancarlı humus için:

2 küçük boy pancar
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı ekstra ılık su
2 yemek kaşığı kabak çekirdeği
1 fiske tuz ve taze çekilmiş karabiber

Avokadolu humus:

1 olgun avokado
3 yemek kaşığı ekstra ılık su
2 yemek kaşığı macadamia

Yapılışı

Humus hazırlığının 1 numaralı kuralı nohutları önceden hazırlamak. Bunun için ben nohutları geceden 1 yemek kaşığı sirke attığım temiz suda 18 saat boyunca beklettim. Beklettiğimiz nohutları yaklaşık 40 dakika boyunca haşlayıp, suyunu süzerek kullanıma hazır hale getiriyoruz.
Bu noktada en önemli bir sonraki adım humus içine katılacak sebzelerin ve servis ederken katılacak ek lezzetlerin lezzetini daha da artırıyor olmak. Sarımsakları, sade humus süslemesi için gerekli olacak çıtır nohutları ve pancarlı humus için kullanacağımız pancarları fırınlayarak önden hazırlamamız gerekiyor.
Sade humus kısmında kullanacağımız çıtır nohutlar için 5 yemek kaşığı haşlanmış nohutu, zeytinyağı ve tuz & karabiber ile fırına atıp, 30 dakika 150 derecede pişiriyoruz. Pancarlı humus kısmında kullanacağımız pancarlarını ufak parçalara bölerek yine zeytinyağı ve tuz & karabiber ile fırına atıp, 30 dakika 150 derecede pişiriyoruz.
Tarifin ana kısmı olan ana humus yapımına artık başlayabiliriz. Haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, zeytinyağı, fırından çıkmış sarımsaklar ve baharatları bir doğrayıcıya alıyoruz; kısaca karıştırdıktan sonra 1 bardak ılık suyu aşamalı olarak doğrayıcıya eklemeye başlıyoruz. Yaklaşık 8 dakikalık bir çekme işlemi gerekecek, makineyi ara ara durdurup su ekleyebilirsiniz. Böylelikle kremamsı bir dokuya ulaşacaksınız. Ana humusu hazırladıktan sonra doğrudan servis edip tüketebileceğiniz gibi benim gibi 3 ayrı humusa çevirebilirsiniz. 3 ayrı çeşit yapmak için ortaya çıkan humusu 3 eşit parçaya ayırıyoruz.
Sade humus için: Ayırdığımız 1/3 humusu bir servis kasesine alıyoruz. Üzerine fırından çıkardığımız pişmiş çıtır nohutları ekleyip, zeytinyağı gezdirerek servis ediyoruz.
Pancarlı humus için: Ayırdığımız 1/3 humusu tekrar doğrayıcıya alıyoruz. Fırında çıkan pancarlardan 2 parçayı süslemek için kenara ayırıyoruz, geri kalanını ise humusa ekliyoruz. Ilık su ekleyerek doğrayıcıdan geçiriyoruz. Kremamsı bir kıvama gelince duruyoruz. Pembe hale gelmiş pancarlı humusu bir servis tabağına alıyoruz. Üzerine fırından çıkan pancarları ufak ufak doğrayarak süslemede kullanıyoruz. Kabak çekirdeği de ekleyerek ve zeytinyağı gezdirerek servis ediyoruz.
Avokadolu humus için: Ayırdığımız 1/3 humusu tekrar doğrayıcıya alıyoruz. 1 adet olgun avokadoyu içine ekliyoruz. Ilık su ekleyerek doğrayıcıdan geçiriyoruz. Servis kasesine alıyoruz. Kabataslak parçalanmış macadamia ekleyerek ve zeytinyağı gezdirerek servis ediyoruz.
Umarım seversiniz, şimdiden afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.