30 dakikada pişen 3 akşam yemeği

Sizinle genelde hep hayalimdeki, özel tarifleri paylaşıyorum. Ya da hayatınızda fark yaratacak, bana iyi gelen size de iyi gelsinlerimi…. 2 çocuk, bir yandan kocaman bir iş ve gün içinde bir başına bir Sezin’im ben. İnanması belki güç, ama ben bunu seçtim. Küçüklükten beri bir işi tamamen kendim yaparsam en çok tatmini yaşardım. Bir kere kopya çekmeden okul birincisi oldum ben. Hep tek bir yol, dosdoğru çalışarak. Çocuk büyütürken de aksini istemedi kalbim. Acı çeke çeke de olsa, bir başıma üstlenmekti beni tatmin eden. Neyse, işte hal böyleyken kendimize akşam yemeklerini her zaman önden ve mükemmel şekilde hazırlayamıyorum. Hava kararıyor, Demir eve 19:30 civarı geliyor, hızlıca yemek yapmam gerekiyor. İşte bu tarifler öyle zamanlardan. Bana iyi geldiler, size de gelsinler. Tariflerin hepsi 2 kişilik.

1- Tatlı Patatesli Kıyma Kavurması

Malzemeler:

• 1 büyük tatlı patates
• 250 gr dana kıyma (bonfileden çektiriyorum ben, kasapların bir numaralı düşmanıyım)
  
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı + patatesi yağlamak için
• Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon
• Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Servis İçin:

• 1 avokado
• 1/2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• Kırmızı acı biber
  
  

Yapılışı:

1. Patatesleri iyice yıkıyoruz. Kabuklarını zeytinyağlayıp, tuzlayıp; airfryerde kabuklu bir şekilde 180 derecede 25 dakika pişiriyoruz.
2. Paralelde kıymayı yapışmaz bir tencereye alarak tek başına kavuruyoruz. Daha sonra salçalar, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlar geliyor.
3. Avokadoyu limon suyu, zeytinyağı ve tuzla eziyoruz.
4. Patatesleri ortadan keserek tabağa alıp kumpir gibi içini eziyoruz. Yanına kıyma kavurması geliyor. Üstüne avokado ezmesi ve yoğurt. Acı biberle servis.
   
   

2- Basmati Pirinç ve Brokolili Kıyma

Malzemeler:

• 250 gr dana kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 kibrit kutusu kadar taze zencefil
• 1 su bardağı brokoli
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı doğal fermente soya sosu (tamari)
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı içme suyu
• Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon
• Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
  
  

Servis için:

• Haşlanmış basmati pirinç
  

Yapılışı:

1. Kıymayı tek başına yapışmaz bir tabada soteliyoruz. Üzerine ince dilimlediğimiz soğan, sarımsak, brokoli ve taze zencefil ile salça, soya sosu, sirke ve baharatları ilave ediyoruz. Soğanlar yumuşayana dek 7-8 dk orta ateşte soteleyip, suyu ilave ediyoruz.
2. Suyunu çekene dek kapağı kapalı çekilde orta ateşte 5-6 dakika daha pişiriyoruz.

3. Kaynar suda, aynı makarna haşlar gibi 12 dakika haşladığımız basmati pirinç ile servis.

3- Zencefilli ve Zerdeçallı Mercimek Yemeği

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı yeşil mercimek
• 2 kırmızı soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 kibrit kutusu kadar taze zencefil
• 1/2 su bardağı domates sosu
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Birer çay kaşığı kimyon & zerdeçal & karabiber
• Deniz tuzu

Servis:

• Haşlanmış pirinç / pilav
  
  

Yapılışı:

1. Mercimekleri 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi eklediğimiz temiz içme suyunda minimum 30 dakika bekletiyoruz. Süzüp, sudan geçiriyoruz.
2. Soğan, sarımsak ve zencefili ufak parçalar halşnde kesiyoruz. Hiç bir şeyi “kavurmadan”; soğan, sarımsak, zencefil, mercimek, domates sos, salçalar ve baharatları tencereye alıyoruz. Birbirine iyice karıştırıyoruz. Suyunu ve tuzunu da ilave edip, kapağı kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Düdüklü tencerede 15-20 dakika; normal tencerede ise 30-35 dakika içinde hazır. Suyunu çekmeli, yumuşamalı ama dağılmadan pişmeli. Ben daha sulu kıvam severim derseniz su miktarını arttırabilirsiniz. Ben bu şekilde yoğun kıvamlı seviyorum.
3. Mercimekler piştikten sonra zeytinyağını ilave ediyoruz.
4. Paralelde pirinci tuz ilave ettiğimiz içme suyunda bekletiyoruz ve sonrasında suyun rengi tamamen berrak olana dek yıkıyoruz. Aynı makarna haşlar gibi pişireceğiz. Kullanılan pirinç miktarının 2 katı içme suyunu kaynatıp içine tuz ilave ediyoruz. Yıkanmış pirinci içine ilave edip, 12 dakika haşlıyoruz ve süzüyoruz. Diri seviyorsanız sudan hızlıca geçirebilirsiniz.
5. Süzme yoğurt ile servis.
6. Afiyet olsun.
   

Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere. 

View this post on Instagram

A post shared by GÖKÇE SEZİN GÜLERYÜZ (@healthyfoodbreak)