Üstelik nohut, fasulye ve kuru meyvelere uygulanan bu küçük işlemler sindirimi de kolaylaştırıyor.
İlk bakışta uzun gibi görünse de bu hazırlıkları bir gün önceden tamamladığınızda, pişirme günü geriye sadece tüm malzemeleri aynı bereket tenceresinde buluşturmak kalıyor.
Ön Hazırlığa Başlamadan Önce
Bu aşamaların amacı sadece malzemeleri pişirmeye hazırlamak değil; daha temiz, daha hafif ve kıvamı daha başarılı bir aşure elde etmek. Özellikle buğday, nohut ve kuru fasulyeye uygulanan bekletme ve haşlama işlemleri tarifin sonucunu doğrudan etkiliyor.
Aşure Ön Hazırlığı Nasıl Yapılır?
1. Buğday, nohut ve fasulyeyi bekletin.
Aşurelik buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi ayrı kaplara alıp üzerlerini geçecek kadar temiz içme suyu ekleyin. Bir gece boyunca bekletin.
2. Pişirme gününde süzüp ayrı ayrı haşlayın.
Ertesi gün sularını süzün ve her malzemeyi ayrı tencerelere alın.
Her 1 su bardağı aşurelik buğday için 1 litre su ekleyin. Önce yüksek ateşte 15 dakika, ardından orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
3. Nohut ve fasulyelerin kabuklarını soyun.
Kuru fasulye ve nohudun üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra kabuklarını tek tek ayıklayın. Bu işlem, aşurenin hem daha pürüzsüz hem de daha açık renkli olmasını sağlarken sindirimi de kolaylaştırıyor.
4. Kuruyemişleri yıkayın.
Badem, fındık, ceviz ve kullanacağınız diğer kuruyemişleri süzgeç yardımıyla güzelce yıkayın. Uzun süre pişecekleri için üzerlerinde kalabilecek toz ve kalıntıları temizlemek önemli.
5. Kuru meyveleri hazırlayın.
Kuru kayısı, kuru üzüm, hurma gibi meyveleri yıkadıktan sonra üzerlerini geçecek kadar ılık su ekleyerek en az 15 dakika bekletin.
Bu işlem hem meyvelerin yumuşamasını sağlıyor hem de aşurenin renginin gereğinden fazla koyulaşmasını önlüyor. Kullanırken bekleme suyunu döküp süzerek tencereye ekleyin.
6. Pirinç ve bulguru yıkayın.
Pirinç ve bulgur gibi doğrudan pişirme aşamasında kullanılacak malzemeleri de süzgeç yardımıyla yıkayıp hazır bekletin.
Hazırlık Tamam, Şimdi Sıra Tarifte
Artık tüm malzemeleriniz pişirmeye hazır. Bundan sonraki adım, ister Rafine Şekersiz Klasik Aşure Tarifi, ister Glutensiz, Vegan ve Rafine Şekersiz Aşure Tarifi ile bereket tenceresini kurmak.
Tarife başlamadan önce ihtiyacınız olan tüm malzemeleri görmek isterseniz Aşure Alışveriş Listesi'ne göz atabilirsiniz.
