Atlas’ın Doğumgünü Pastası

Yapılışı

1. Kek yapmanın matematiği hep aynı aslına bakarsınız. Önce sıvı malzemeleri karıştır, daha sonra katı malzemeleri eleyerek sıvı malzemelere ekle, çok zedelemeden tüm malzemeleri birbirine yedir. Ve tamamsın. Burada da benzer bir yol takip edeceğiz.
2. İşe kuru dutları doğrayıcıdan geçirerek tabiri caizse şeker kıvamına getirerek başlıyoruz.
3. Daha sonra derin bir kaba yumurtaları kırıyoruz. İçine dut kurusunu ekleyip bir çırpıcı yardımıyla yumurta ve dutları birbirine yediriyoruz. Yumurtalar bembeyaz olana kadar çırpmak önemli. Karışıma hurma özü, vanilya özütü, badem sütü ve zeytinyağını ekliyoruz. Sıvı formda olan vanilya özünü ekliyoruz. Karışıma içme suyunu da ave edip spatula yardımı ile nazikçe birbirine yediriyoruz.
4. Sırada katı malzemeler var. Un, kabartma tozu, kakao, karbonatı eleyerek karışıma ekliyoruz. Çikolatayı ilave ediyoruz. Nazik bir şekilde tüm karışımı bir spatula ile karıştırıyoruz.
5. Bir fırçayla hafifçe yağladığımız ve mümkünse yapışmaz yüzeyli 2 orta boy kek kalıbına karışımı döküyoruz. Karışımı kek kalıbına alınca hafif sallayarak ve tezgâha 1-2 kez vurarak, kalıba iyice yerleşmesini sağlıyoruz. 2 kalıp yoksa tek kalıpta pişirip, ortadan kesebilirsiniz.
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 35-40 dakika pişmeye bırakıyoruz. Güzelce kabarması için özellikle ilk 25 dakika fırın kapağını hiç açmıyoruz.
7. Kek piştikten sonra kenara alıp soğumasını bekliyoruz. Bu önemli bir kural yoksa tüm emek boşa gider ve kek kalıptan çıkarken dağılabilir. Tamamen soğuduğundan emin olunca ters çevirip kalıptan çıkarıyoruz.
8. Bu esnada krema malzemelerini karıştırıp, yoğun kıvama alana dek orta ateşte pişiriyoruz.
9. Kekleri üst üste koyup düzleştirmek gerekiyor. 2 kek arasına servis kısmında yazan beyaz çikolatayı ve çileklerin yarısını yerleştiriyoruz. Üst kapağı kapatıyoruz. Servis kısmında yazan bitter çikolatayı en üste eriterek bırakıyoruz. Kalan çileklerle süslüyoruz. Çilekler kararmasın diye su ve balı karıştırıp, fırça yardımıyla çileklerin üzerine gezdiriyoruz.
10. Ve sonunda hazırız. Aslında yapması anlatmasından daha kolay inanın.
11. Afiyet olsun.