Bu tarifi uydurdum uyduralı,
Barbunyayı başka turlu yapamaz oldum.
Barbunya yoksa kardeşi fasulye ile de olur.
Sırrı sosları ve pişirme tekniğinde.
Badem Unlu Barbunya
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
-
2 su bardağı haşlanmış barbunya. (Haşlamadan önce min. 8 saat 1 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkeli suda bekletiyoruz. Daha sonra 1 fiske tuzlu suda haşlayıp, suyunu döküp o şekilde kullanıyoruz. Böylelikle fitik asit ve lektin giderek bağırsaktan vitaminlerin ve minerallerin emilimini arttırmış oluyoruz ve gaz yapma olasılığını da azaltıyoruz.)
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım kibrit kutusu taze zencefil
- 1 tatlı kaşığı ev yapımı biber salçası
- 2 yemek kaşığı badem unu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı glutensiz doğal fermente soya sosu (Tamari)
-
Birer fiske deniz tuzu, taze karabiber, toz zerdeçal
- 2 adet kırmızı kurutulmuş acı biber
Baharatlar
Servis için:
Yapılışı
- Soğan, sarımsak ve zencefili piyazlık doğrayıp, tavaya yağ eklemeden alıyoruz. Yarım su bardağı su ekleyerek 10 dakika beraber kavuruyoruz.
- Su ihtiyacı doğar ise birer yemek kaşığı su ekleyerek karışımı kavurmaya devam edebiliriz. Üstüne barbunyaları ekliyoruz.
- 10 dakika daha kısık / orta ateşte soğanlar ile birleşiyor. Bu noktada yarım su bardağı daha su ekliyoruz. 20 dakika sonunda biber salçası, badem unu ekliyoruz.
- Altını en kısık ateşe alıyoruz. İhtiyaç varsa yarım su bardağı daha su ekleyebiliriz.
- Baharatları da bu asamada ekleyebiliriz. Tüm malzemeler son 5 dakika beraber pişmeye devam ediyor, lezzetler özleşiyor.
- Altını kapatıp zeytinyağı, soya sosu ve susam yağını da ekliyoruz. Kırmızı biberler ile süsleyerek tabağa alıyoruz.
- Ben haşlanmış kırmızı pirinç ile servis ettim. Afiyet olsun.
- Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
