Balkabaklı Baklava

Yapılışı

1. Balkabaklarını kabataslak keserek diğer harç malzemeleri ile beraber bi’ tencereye alıp, yumuşayana kadar orta ateşte 20-25 dakika pişiriyoruz. Ocaktan alıp, soğutup, püre kıvamına getiriyoruz.
2. Yufkaları yarım ay olacak şekilde ortadan kesip, toplamda 2 yufkadan toplam 4 yarım ay şeklinde parça elde ediyoruz. Her bi’ parçayı tek tek işleme alacağız. Her bi’ yarım ay şeklindeki yufkayı tek başına temiz bi’ tezgaha alıyoruz. İçme suyu ve zeytğnyağını karıştırarak hazırladığımız pişirme sıvısını bi’ fırça yardımıyla tüm yufka yüzeyüne yayıyoruz. Yarım ayın yuvarlak kısmını ve kenarlarını içine katlıyoruz. Böylece bi’ dikdörtgenimiz oluyor. Balkabaklı harcı parçalar halinde bırakıp, tüm harcı boydan boya yayıyoruz. Harç yayılınca, yufkayı kaydırarak sıkı sıkı olacak şekilde rulo yapıyoruz. 2’şer cm’lik parçalar halinde bıçakla kesiyoruz.
3. Fırın kabına bi’ fırın kağıdı serip, kestiğimiz parçaları sıkı sıkı birbirine değecek şekilde yan yana diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında, 180derecede 45dakika fan ayarında pişiyor. Ara ara kontrol edip, iç harcı yakmadan kıtır bi’ doku elde ettiğinize emin olmakta fayda var. Bu arada iç harç olarak dilediğiniz başka harçlarla da benzer metodu kullanabilirsiniz.
4. Fırından çıkınca sıcacık yenmesi gereken bi’ tarif bu, beklerse yumuşaklaşıyor, kıtır dokusu kayboluyor. Ben biraz #hfbfındıkkreması ve antep fıstığı ile servis ettim; ama siz dilediğiniz sosu (erimiz çikolata, fıstık ezmesi, bal, tahin, vb) kullanabilirsiniz. Tadı az gelirse her zaman üstüne bal gezdirme lüksümüz var. Fındık kreması tarifi için #hfbfındıkkreması etiketi üstüne tıklayarak ve açılan ekrandaki Reels sekmesini açarak tarifin detaylı yapılışına ulaşabilirsiniz.
5. Şimdiden afiyet olsun 🥂