Cinnamon Roll

Yapılışı

1. İlk iş mayayı aktive edelim. 60 dereceye kadar ısıttığımız içme suyu ile aktif kuru mayayı karıştırma kabına alıyoruz, üzerine hindistan cevizi şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Maya her zaman sıcak / ılık su ve şeker ile aktifleşir, tuzu ise her zaman en son eklenir, aklınızda olsun.

2. Daha sonra oda sıcaklığındaki yumurtayı ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

3. Sıra geldi unu eklemeye. Unu eleyerek ekliyoruz ve yumuşak hamur kıvamına gelene kadar varsa stand mikserinin en düşük ayarı yoksa el ile yoğuruyoruz. Bu işlemi yaparken dolapta bekletip serinlettiğimi hindistan cevizi yağını kaşık kaşık ilave ediyoruz. Bu aşamada hamur kendini toplamaya başlamalı.

4. En son tuzunu ekleyip birkaç dakika daha yoğuruyoruz; temiz ve geniş bir kaseye alıp üstünü bir bezle öğreterek, buzdolabında 18-24 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

5. Üzümlü harcı hazırlamak için suda bekletip süzdüğümüz kuru üzüm, yine suda bekletip süzdükten sonra kabaca parçaladığımız ceviz, tarçın ve hindistan cevizi şekerini karıştırıyoruz.

6. 1 gün sonra mayalanan hamuru buzdolabından çıkarıp, 1 saat oda sıcaklığında bekletiyoruz. Başlangıçta sert bir hamur iken bu şekilde açması kolay ve yumuşak bir kıvama gelmeli. Merdana ile geniş bir dikdörtgen olacak ve 1 serçe parmağı kalınlığını geçmeyecek şekilde açıyoruz.

7. Hamurun tüm iç yüzeyine fırçayla 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı sürüyoruz.

8. Hazırladığımız iç harçtan her yerine eşit gelecek şekilde serpiştiriyoruz.

9. Dikdörtgeni uzun kenarından içe doğru katlayarak büyük bir rulo haline getiriyoruz. Bu işlemi nazikçe, yavaşça ve sıkıca yapmaya özen gösterelim.

10. Bıçak veya hamur karıştırıcı yardımıyla 3 parmak kalınlığında dilimler kesip, fırın kâğıdı serdiğimiz bir fırın tepsisi içine yan yana diziyoruz. Bütün dilimler tepsiye yerleşir yerleşmez, ikinci mayalandırmaya geçiyoruz. Yani, tepsi mayalandırması. Bir 30 dakika daha bu şekilde dinlenecek. Tepside mayalanıp, kabaracak.

11. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede, 27-30 dakika üstü kızarana dek pişiriyoruz.

12. Afiyet olsun.