Sevgili @healthyfoodbreak’ten, yeni yıl sofrası için sıcacık süslemesiyle, tamamen bitkisel enfes bir meze seçeneği geldi! Bu pek hoş tabaktaki humusu tek başına servis edebileceğinizi de unutmayın!
Herkese şimdiden iyi seneler! 🎄
Çıtır Bal Kabaklı İpeksi Humus
(Bu tarifimiz Vegan 🌱)
Malzemeler:
Çıtır bal kabağı için:
1 ufak butternut bal kabağı
1 ufak süs kabağı
1 kırmızı soğan
2 yemek kaşığı nohut unu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dal biberiye
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Çıtır nohut için:
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Humus için:
2.5 su bardağı haşlanmış nohut
3/4 su bardağı tahin
1 diş sarımsak
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı deniz tuzu
4 küp buz
1/2 su bardağı nohut haşlama suyu
Yeşil sos için:
Üç dal maydanoz & nane & fesleğen
1/2 su bardağı ceviz
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
1. Bal kabaklarını soyup, temizleyip, ince dilimler halinde kesin. Soğanı kalın dilimler halinde doğrayın. Kabaklar, nohut unu, baharatlar, zeytinyağı ve soğanı geniş bir kasede iyice karıştırıp, fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisi üzerine olabildiğince birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
2. Nohutları, doğal fermente elma sirkeli suda minimum 2 saat bekletip; birer çay kaşığı tuz, karbonat, kimyon ve 1 dal biberiye ile haşlayın. Süzüp, önce temiz mutfak bezleri arasında hareket ettirip, daha sonra suya atıp yüzeye çıkan kabuklarından arındırın. Haşlama suyundan 1/2 su bardağı ayırın.
3. Nohutların bir kısmını çeşnilendirip ve yağlayıp, fırına kabakların yanına çıtır çıtır pişmeye yollayın.
4. Kalanını tahin, limon suyu, sarımsak, tuz, buz ve haşlama suyu ile blenderdan kremamsı olana kadar geçirin.
5. Yeşil sos malzemelerini doğrayıcıdan geçirin.
6. En alta humus, üstüne sırayla bal kabakları, çıtır nohutlar, yeşil sos olacak şekilde tabağa alın. Kırmızı acı biberle servis edip hem yeni yıl renklerini patlatın, hem de lezzetleri dengeleyin.
