Çıtır Enginarlı Buğday Salatası

Enginar mevsimi geldi çattı! 💚 Enginar ve bulgurun bir araya gelmesiyle şaşırtıcı bir lezzet kazanan bu salata tarifi; enginar severler için farklı, sağlıklı ve de oldukça doyurucu bir vegan alternatif olacak! 🌱

Çıtır Enginarlı Buğday Salatası

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

Çıtır enginar için:

4 enginar çanağı
1/2 limon
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Çıtır bulgur için:

5 yemek kaşığı haşlanmış bulgur
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Maydonoz pesto soslu bulgur için:

1/2 su bardağı başbaşı bulgur
600 ml içme suyu
10 dal maydonoz
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limon suyu
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Servis için:

Limon kabuğu rendesi

Yapılışı

Enginarları limonlu suda bekletip limonla ovun. Teker teker sudan çıkarıp bir mandolin ya da keskin bir bıçakla incecik kesin.
Enginarları kestikçe tekrar limonlu suya bırakın, böylece kararmayacaklar. Tüm kesim işlemi bitince suyunu süzüp temiz bir bez ile kurulayın. Bir kaseye alarak un, tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edip iyice karıştırın.
Yıkadığınız bulgurları 600ml’lik tuzlu suda makarna haşlar gibi haşlayın. Dağılmadan pişmesi önemli; bu da orta ateşte yaklaşık 30 dakika alıyor.
Fırın kağıdı serdiğiniz bir tepsiye enginarları olabildiğince birbirinden ayırarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişecekler.
Bir miktar bulguru zeytinyağı, tuz ve biberle çeşnilendirip hazır fırın çalışırken içeri göndererek çıtır bulgurlar elde edin.
Maydonozlu pesto sos için tüm malzemeleri bir doğrayıcıdan geçirin. Kremamsı bir dokusu olmalı, makinenin çalışmasını kolaylaştırmak için 1/4 su bardağı kadar su ilave edebilirsiniz.
10 yemek kaşığı haşlanmış bulgura, 3 yemek kaşığı pesto sos ilave edip güzelce karıştırın. Üstüne çıtır bulgurlar ve enginarları ekleyin. Biraz limon kabuğu rendesi ile servise hazır!
Afiyet olsun!