Çıtır Kabak

Yapılışı

1. Kabaklar mümkünse aynı kalınlıkta, yarım serçe parmağı kalınlığında, dilimliyoruz. Çok ince olursa pişerken yanıyorlar, çok kalın olursa da çıtır olmuyorlar. İdeal kalınlığı yakalamak tarifin birinci püf noktası olsun. Bu noktada mandolin kullanmak çok çok yardımcı benden söylemesi.
2. Kestiğimiz kabaları tuzlayıp, bir süzgeç üstüne oturtup, minimum 15-20 dakika bekletiyoruz. Fazla suyu süzülsün istiyoruz. Çok nazikçe de 1-2 kere havlu kağıt ile suyunu alıyoruz.
3. Mısır unu, semolina ve buğday ununu karıştırıyoruz. Semolina bulamaz iseniz yerine mısır unu kullanın derim. Kabakları bu karışım ile kaplıyoruz. Kabaklar hali hazırda ıslak olduğu için kolaylıkla kaplanacak. Kaplamanın fazlalarını silkerek birbirine değmeyecek şekilde fırın tepsisine diziyoruz. Üstüne zeytinyağı gezdirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 25-30 dakika kızarana kadar pişirmeye gönderiyoruz.
4. Paralelde yoğurt sos malzemelerini karıştırıyoruz.
5. Sos ile beraber kabakları servis ediyoruz.
6. Afiyet olsun.