Çıtır Patates Salatası

Patates salatasını hep haşlanmış patatesle yapmaya alışığız ama bu tarif başka. Yaz sofraları için hazırladığım bu özel versiyonda, patatesler fırında çıtır çıtır pişiyor, sonra da yoğun aromalı, kremamsı ve ferahlatıcı bir sosla buluşuyor. Hem dokusu hem lezzetiyle çok tatmin edici bir salata oluyor. Ilık ya da soğuk servis edilebiliyor; tek başına bir öğün bile olabilir.

Çıtır Patates Salatası

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

Çıtır patates için:

1/2 kg taze küçük boy patates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu

Hardal sos için:

2 tatlı kaşığı dijon hardalı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı bal
1 küçük boy kırmızı soğan (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı kapari turşusu (ince kıyılmış))
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi

Servis için

3 dal maydanoz (ince kıyılmış)
3 dal dereotu (ince kıyılmış)
Ekstra zeytinyağı
2 yemek kaşığı doğal nar ekşisi

Sepete Git (0) Ödeme Sayfası

Yapılışı

Patatesleri fırçayla iyice temizlediktan sonra kabuklarıyla birlikte orta ateşte kaynar suda 15 dakika haşlıyoruz. Dağılmadan ya sa soyulmasna yumuşayacak şekilde ön pişirme işleminden geçmeleriler. Eğer patates kabuklarınız kalınsa, soyarak da bu işlemi yapabilirsiniz. Süzüp soğuk sudan geçiriyoruz ve yapışmaz bir fırın tepsisine, yan yana gelecek şekilde diziyoruz. Eğer tepsiniz yapışmaz değilse fırın kağıdı kullanabilirsiniz.
Büyük boy olan patatesleri ortadan ikiye ya da dörde bölüyoruz. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve deniz tuzu gezdirip karıştırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, dışları güzelce kızarıp çıtırlaşana kadar pişiriyoruz.
Bu sırada sosu hazırlıyoruz. Kırmızı soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz. Kaparileri incecik kıyıyoruz. Bir kaseye alıp üzerine dijon hardalı, zeytinyağı, limon suyu, kapari turşusu, doğal fermente elma sirkesi, balı ilave ediyoruz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.
Maydonoz ve dereotunu incecik kıyıyoruz. Dilerseniz nane ve yeşil soğan da ilave edebilirsiniz, çok yakışır.
Fırından çıkan patatesleri henüz ılıkken geniş bir kaseye alıyoruz. Hazırladığımız sosla buluşturup narince karıştırıyoruz. Son olarak yeşillikleri de ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
Ekstra zeytinyağı ve nar ekşisi ile servis.
Afiyet olsun.