Yazın güzelliklerini sirke veya turşu haline getirmek kadar güzle şey az var. Bu kiraz sirkesi muhteşem rengi, asiditesi ve salatalara verdiği o derinden lezzet ile kalbimi çoktan çaldı. Siz de hala geç kalmadınız, hadi yaz meyvelerini sirke yapalım ♥️
Yaz meyvelerinden güzel sirke yapabileceğiniz bazı meyveler şöyle: 1. Çilek: Tarifini verdim biliyorsunuz; salatalarda ve soslarda lezzetli bir seçenek olabilir. 2. Şeftali: Tatlı ve aromatik bir şeftali sirkesi, özellikle tatlı ve meyveli salatalarda kullanmak için ideal. 3. Kayısı: Kayısı sirkesi, tatlı bir aroma sunar ve farklı soslarda veya marinasyonlarda kullanılabilir. 4. Karpuz: Karpuz sirkesi, hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olarak özellikle yaz içeceklerinde kullanılabilir. 5. Vişne: Vişne sirkesi, ekşi ve tatlı aromasıyla et ve salata soslarında kullanmak için harika bir seçim.
Bu meyvelerden sirke yaparken, meyvenin olgun ve taze olmasına dikkat etmek, sirkenin lezzetini ve kalitesini arttırıyor.
Sirke anası (eğer yoksa toplam 1 kahve fincanı doğal fermente elma sirkesi)
Yapılışı
Kirazları karbonatlı suda bekletip, iyice temizleyip dış etmenlerden arındırıyoruz. Sap kısımlarını kesiyoruz.
Kurulacak kavanozu sıcak kaynar suyla dezenfekte edip, temiz olduğuna emin oluyoruz. Kirazları şişeye atıyoruz. Şişenin en üst seviyesine 2 parmak kala duracak şekilde temiz içme suyunu ekliyoruz. Tahta bir kaşıkla karıştırıp, kapağını da bir tülbent veya gazlı bezle kapatıp beklemeye bırakıyoruz.
Gelelim en önemli adıma. Yaklaşık 2 hafta, her gün sabah ve akşam olmak üzere günde 2 kere, sirke şişesini tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Havaların sıcak olduğu bu Yaz günlerinde benim için bu 2 haftalık süreç toplam 8 günde tamamlandı.
Kirazlar dibe çökmeye ve fermantasyon süreci ilerlemeye başlayacak. Hatta şişeden zamanla sirke kokusunun gelmeye başladığını veya etrafında minik sirke sineklerin uçuşmaya başladığını, kavanozda kabarcıklar oluştuğunu görebilirsiniz; korkmayın her şey normal. Kirazlar tamamen dibe çöktüğünde, çilekleri süzerek kalan sıvı sirke kısmını temiz bir cam şişede şişeliyoruz.
Bu aşamada sirke anası (1 kere evde kursanız o kendisi oluşacak zaten) ve sirke oluşumu hızlansın diye kalitesinden emin olduğunuz doğal fermente bir sirkeyi ekliyoruz. Sirke eklemeden sadece ana ile ilerleyebilirsiniz, çok daha hafif bir sirke olur. Ben hem süreci hızlandırmak, hem de asiditeyi arttırmak için minik bir ilave (1/2 kahve fincanı) yaptım. Eğer ananız yok ise bu miktarı arttırıp, sadece sirke ilavesi ile de ilerleyebilirsiniz. Şişe kapağını tülbent veya gazlı bez ile kapatıp serin, karanlık bir yerde beklemeye bırakıyoruz.
Bu şekilde minimum 1 ay daha (ne kadar beklerse o kadar berrak bir sirke oluyor) bekletiyoruz. Sirke şişesi içinde kendiliğinden sirke anası büyümeye başladığında ve şişe keskin bir sirke kokusu ile çevrelendiğinde tamam demektir; sirkemiz hazır. Sirke anasını süzüp/ dışarı alıp (bunu bir başka sirke yapımında yeniden kullanabilirsiniz oldukça kıymetlidir kendisi. Tek yapmak gereken biraz sirkeyle bir kaba alıp buzdolabına koymak) sirkeyi hemen kullanmaya başlayabilirsiniz. Anayı ayırma sebebi başka sirkelerde kullanmak istemek ve servis anından ananın ağza gelmesini önlemek; bunları dert etmiyorsanız anayı içinde de tutabilirsiniz.
