Domates Soslu Gnocchi

Yapılışı

1. Patatesleri iyice yıkayıp, tuzlu kaynar suda 20-25 dakika haşlıyoruz. Süzüp, soğuttuktan sonra kabuklarını soyuyoruz. Patatesleri içinde hiç katı parça kalmayacak ve kremamsı olacak şekilde tamamen eziyoruz. Yumurta sarısı, un, tuz, karabiber ve muskatı ilave ediyoruz. Patatesin cinsine, boyutuna göre bi’ miktar daha un ilave etmek gerekebilir. Hamur yumuşak olmalı ama ele de yapışmamalı. Burada ne kadar un eklenirse hamur o kadar kolay şekil alır ama pişerken de bi’ o kadar sert olur. O sebeple şekil verilebilir ama bi’ yandan da çok fazla unla ağırlaşmamış gnocchi en ideali. Hamuru aşırı yoğurmamaya da dikkat.
2. Un serpilmiş zeminde bi’ kaç dakika yoğurup, hamuru 4 parçaya ayırıyoruz. Elimizle rulo yaparak, 2 cm kalınlığında bi’ uzun parça elde ediyoruz. Hamuru 2 cm uzunluğunda parçalara kesiyoruz. Bu aşamadan sonra böyle olduğu gibi bırakabilirsiniz, elinizle top yapabilirsiniz, çatalla ezerek şekil verebilirsiniz (ki bu sosu daha iyi emmesini sağlar). Birbirine değmeyecek şekilde un serptiğimiz bi’ yüzeye gnocchi leri tek tek yerleştiriyoruz. 20 dakika beklemeye bırakıyoruz.
3. Bi’ yandan derin bi’ tencerede 1 litre suyu kaynatıp, içine tuz ilave ediyoruz. Tüm sos malzemelerini bi’ yapışmaz tavaya alıp, orta ateşte kaynatıyoruz.
4. Tüm gnocchi leri 2 ya da 3 farklı seferde kaynar suya atıp, 2-3 dakika pişiriyoruz. Zaten pişince hepsi yüzeye çıkmış oluyor, oradan anlayabilirsiniz. Pişen gnocchileri bekletmeden sosa alıp, 30 saniye kibarca sosla karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.
5. Afiyet olsun🥂