Dutlu Kahvaltı Pankeki

Yapılışı

1. Dutları yıkayıp, doğrayıcıdan geçirerek un kıvamına getiriyoruz. Üstüne önce yumurta, daha sonra badem sütü ve zeytinyağı ilave ederek homojen ve pufur pufur bir kıvamı olsun diye her malzeme eklemesinde doğrayıcı ya da blenderdan geçiriyoruz.
2. Sıvı malzemeler iyice karışınca; un, badem ya da fındık unu (eğer yoksa ceviz de atabilirsiniz), tarçın, karbonat ilave edip son kez blenderdan geçiriyoruz.
3. Son aşama yaban mersini ilave etmek, yoksa kuru üzüm de bu karışıma çok yakışır. Nazikçe karıştırıp, karışımı 5 dakika dünlendiriyoruz, boza kıvamı elde etmiş olmak lazım.
4. Yapışmaz tavayı tamamen ısıtıp, bir kağıt yardımı ile tüm yüzeyine zeytinyağı gezidiriyoruz. Pankek karışımını iyice ısınmış tavaya her defasında 2 yemek kaşığı olacak şekilde bırakıyoruz. Ocağı en kısığa alıyoruz. 3-4 daka hiç ellemeden pişmeye bırakıyoruz. Yüzeyde delikler oluşunca tamamız, kenarlardan hafif rahatsız edip ters çevirebiliriz. Bir kaç dakika da arka yüzey pişiyor. Hep kısık ateşte, böylece dışı yanmadan içi pişmiş oluyor. Zaten dut kaynaklı rengi koyu oluyor.
5. Tabaklayıp, en sevdiğiniz bal ile servis.
6. Afiyet olsun.