Elmalı Brokoli Salatası

Yapılışı

1. İlk iş soğan ve biberi fermente etmek; onlardna başlayarak ilerleyeceğiz ki ger kalan işlemleri yaparken zaman kazanalım. Soğanı piyazlık kesiyoruz. 2 yk sirke, 2 yk zeytinyağı ve tuzla ovalayıp, minimum 15 dk beklemeye bırakıyoruz. Acı biberi incecik kesiyoruz, ona da kalan 2 yk sirkeyi ekledik mi tamamız. O da beklesin. Bu işlem önemli. Küçük ön işlemler, bu tarz basit tariflerde fark yaratır. Aklımızın bi’ köşesine bu püf noktasını yazıp, yola devam ediyoruz.
2. Brokoliyi iyice yıkayıp, kalın köklerinden arındırıyoruz. Bıçak yardımıyla olanilecek en ince şekilde doğruyoruz. Pişmeyecek, taze taze çiğ çiğ yiyeceğiz. Oh mis. Yeşil elmayı da aynı şekilde incecik doğruyoruz. Bu iki malzemenin uyumu önemli. Taze bademi de bıçakla ufak parçalar halinde kesiyoruz. Badem yoksa ceviz, kabak çekirdeği de aynı yeri tutar. Amacımız kıtır bi’ yemiş eklemek, o kadar.
3. Gelelim olayı patlatmaya. Brokoli, yeşil elma, badem, fermente olmuş kırmızı soğan ve acı biberi geniş bi’ kapta birleştiriyoruz. Korkmayın sirkeler de eklensin karışıma. 2 yk zeytinyağı ve hardalı ekliyoruz. Limon suyunu ekliyoruz. Tuz ve karabiberle çeşnilendiriyoruz.
4. Derin bi’ servis kasesine alıyoruz. En üstüne 1 tk balı gezdiriyoruz. Vegansanız bal yerine agave şurubu da kabul.
5. Ve servis. Oh la la 😌