Hayatta en sevdiğim şeylerden biri olan acı sosu, evde katkısız koruyucusuz yapıp gönlümce tüketmek istedim. Siz de benim gibiyseniz bu tarif kaçmaz 🌶️
Biberleri karbonat ve sonra sirkeli suda bekletip, süzüyoruz. Üzerine diğer tüm malzemeleri ilave edip, içinde katı ve büyük parçalar kalmayana kadar çekiyoruz. Temiz, mümkünse kaynar suda beklemiş cam kavanozlara karışımı aktarıyoruz. Kavanozların üstünü hava alan bi’ bezle kapatıyoruz, gazlı bez ya da tülbent gibi. Mutfağın serin ve karanlık bi’ köşesine alıyoruz. Minimum 3, maksimum 5 gün boyunca her gün, tahta kaşıkla sabah ve akşam günde 2 kere karıştırıyoruz. Bunu yapmazsak küflenir. Bu şekilde sosumuz her gün kendi kendine fermente olacak ve lezzetini katlayacak.
Bekleme süresinin sonunda karışımı dilerseniz bu şekilde olduğu gibi kullanabilirsiniz, ama lezzet ve kıvamını daha da katlamak için ben çektirmeyi önereceğim (çektirme işlemi fermentasyon esnadında oluşan yararlı bakterilerin çoğunun kaybolmasına sebep olacak, dikkat.)
Karışımı bi’ sos tenceresine alarak orta ateşte 5 dakika kaynatıyoruz. Kenara alıp soğumasını bekliyoruz. Blenderdan son kez geçirip, iyice pürüzsüzleştirip; kavanozlayarak buzdolabına kaldırıyoruz.
Hazırladıktan sonra içinde herhangi bir koruyucu olmadığı için maksimum 4 haftada tüketilmeli. Afiyet olsun. 🌶️
Ev Yapımı Acı Sos
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
Yapılışı
Tarif Notu