Ezber Bozan Menemen

Yapılışı

1. Yeşil biberlerin orta çekirdeğini çıkarıp incecik ve küçük küçük parçalar halinde kesiyoruz. Biberleri bakır sahana alıyoruz. Bu Ege usulü zeytinyağlı bir menemen ve zeytinyağı ısıyı çok sevmez. Biberleri önce 1/2 su bardağı su ile, daha sonra da suyunu çektikçe azar azar su ekleyerek kavurmaya başlıyoruz. Azar azar derken ne kadar diye düşünecek olursanız her defasında 2 yemek kaşığı su gibi düşünebilirsiniz.
2. Biberler diriliğini tamamen yitirince domatesler geliyor. Taze domates kullanıyorsanız rendeleyerek, yoksa doğrudan kullanabilirsiniz. Beraber 5 dakika daha pişiyorlar. Bu aşamada artık ocağın altını da kısığa alıp zeytinyağını ekleyebiliriz. Her bir domates için 1 yemek kaşığı. Yani, bu tarif için 3 yemek kaşığı. Kimyon ve zerdeçalı da ekleyip, tuz ve karabiber ile çeşnilendiriyoruz.
3. Yumurtaları önce bi’ kaba 3 yumurtanın ikisini bütün, birini sadece sarısı olacak şekilde kırıyoruz. Daha çok yumurta ile yapmak isterseniz bu oranı hep 2’ye 1 olarak tutabilirsiniz. Sahana yumurtaları ekleyip, sadece sarısını kırdığımız yumurta ile diğerlerinin beyazını kabataslak karıştırarak 2 dakika pişiriyoruz.
4. Ocağın altını kısığa alıp, kapak kapatıyoruz. 2-3 dakika daha pişirip kenara alıyoruz. Ortaya hem kremamsı hem de ekmek banmalık göz göz yumurtalı bi’ menemen çıkıyor. Sonra hızlıca sıcak sıcak servis.
5. Parmaklarınızı yiyeceğiniz bir menemen olacak. Hem de sağlıklı, hafif. Genelde dışarıda sunulan alternatiflerdeki gibi tereyağı, ağır peynirli ya da margarinli değil. Yine de lezzetli ve kremamsı..
6. Şimdiden afiyet olsun. ☀️

7. Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.