Ezogelin Çorbası

Name: Ezogelin Çorbası
Ingredients: 1 beyaz soğan; 2 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1/2 su bardağı yeşil mercimek; 1/2 su bardağı bulgur (ben siyez bulguru kullandım); 1/2 su bardağı pirinç (ben basmati pirinci kullandım); 1 su bardağı kırmızı mercimek; Birer çay kaşığı zerdeçal &amp; kimyon &amp; toz zencefil; 1.5 litre kaynar içme suyu; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı kuru nane; 1/2 limon suyu; Deniz tuzu &amp; taze çekilmiş karabiber; Kuru nane; Kırmızı biber; Ekstra limon suyu

Haftabaşı hazırlayıp, tek başına bi’ öğün olarak bile doyuran canım çorba. Özellikle Pazar akşamıma yetişsin istedim ki bu hafta en azından bi’ kaç öğünü kurtarsın 🫶

Ezogelin Çorbası

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

1 beyaz soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı bulgur (ben siyez bulguru kullandım)
1/2 su bardağı pirinç (ben basmati pirinci kullandım)
1 su bardağı kırmızı mercimek
Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon & toz zencefil
1.5 litre kaynar içme suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1/2 limon suyu
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Servis için

Kuru nane
Kırmızı biber
Ekstra limon suyu

Yapılışı

Soğan ve sarımsakları kabataslak kesiyoruz.
Yağ ve nane hariç tüm malzemeleri tencereye alıp, orta ateşte 30-40 dakika pişmeye bırakıyoruz. Hiç bi’ şeyi kavurmaya gerek yok, inanın zaten pişerken yok oluyorlar. Yağ da önden ekleyip kalitesini bozmaya gerek yol, son aşamada sıcak sıcak eklemek yeterli.
Tarifin tek önemli noktası tüm tahıl ve bakliyatları iyice yıkayıp (ve hatta zaman varsa suda bekletip) kullanmak, o kadar. Kıvamı ben yoğun sevdiğim için su miktarını çok arttırmak istemedim ama siz daha sulu kıvam seviyorsanız dikkatli bi’ şekilde arttırarak suyu arttırabilirsiniz.
Ocaktan alınca zeytinyağı ve naneyi ilave ediyoruz. Bütün kuru biberle servis etmek çok şık oluyor.