Fermente Sriracha Sos
Rated 5.0 stars by 1 users
Servis
200 ml
Günün püf noktası:
- 15 kırmızı Meksika biberi
- 2 kırmızı kapya biber
- 2 kurutulmuş kırmızı acı biber
- Yarım çay bardağı içme suyu
- Yarım çay bardağı doğal fermente elma sirkesi
- 6 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
Yapılışı
- Meksika biberlerinin saplarını çıkarıp kabataslak parçalara ayırıyoruz, çekirdeklerini de kullanacağımız için çekirdeklerini çıkarmıyoruz. Sarımsakları soyuyoruz.
- Kestiğimiz Meksika ve kapya biberlerini, kuru acı biberleri, suyu, sarımsağı, bal ve tuzu doğrayıcıya atıp içinde katı ve büyük parçalar kalmayana kadar çekiyoruz. Temiz, mümkünse kaynar suda beklemiş bir cam kavanoza karışımı aktarıyoruz. Kavanozun üstünü hava alan bir bezle kapatıyoruz, gazlı bez ya da tülbent gibi. 7 gün boyunca her gün, tahta kaşıkla sabah ve akşam günde 2 kere karıştırıyoruz. Bunu yapmazsak küflenir. Bu şekilde sosumuz her gün kendi kendine fermente olacak.
- 7 günün sonunda karışımı şöyle son bir kez karıştırıp süzme operasyonuna girişebiliriz. Bu noktada size 2 farklı alternatif önereceğim:
- Pürüzsüz Fermente Acı Sos: Geniş bir kabın üzerine süzgeç yerleştiriyoruz. Tüm karışımı kaşıkla bastıra bastıra süzgeçten geçiriyoruz. Süzdükten sonra kapta biriken ve altta kalan sıvı kısım sosumuz olacak. Bir sos tenceresine alarak orta ateşte 5 dakika kaynatıyoruz. Kenara alıp soğumasını bekliyoruz. İçine yarım çay bardağı doğal fermente elma sirkesi ekleyip kavanozlayarak buzdolabına kaldırıyoruz.
- Taneli Sriracha Fermente Acı Sos: Klasik sıvı bir acı sos yerine daha kıvamlı ve taneli bir acı sos isterseniz süzgeçten geçirme adımını atlayıp bu şekilde taneli olarak da tüketebilirsiniz. Çok daha acı ve kıvamlı bir sos olacaktır. Ben bu versiyonu da çok seviyorum. 7 günlük fermantasyon sonunda süzgeçle süzmeden doğrudan bir sos tenceresine alarak orta ateşte 5 dakika kaynatıyoruz. Kenara alıp soğumasını bekliyoruz. İçine yarım çay bardağı doğal fermente elma sirkesi ekleyip kavanozlayarak buzdolabına kaldırıyoruz.
- Hazırladıktan sonra içinde herhangi bir koruyucu olmadığı için maksimum 2 haftada tüketilmeli.
- Fermente Sriracha Sos hazır,
- Afiyet olsun.
- Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın.
- Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
