Fırın Patlıcanlı Domates Soslu Spagetti

Yapılışı

1. Kiraz domatesleri karbonatlı suda bekletiyoruz, kabukları ile kullanacağımız için bu adım önemli; kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesiyoruz.
2. Sarımsakları incecik kıyıyoruz.
3. Patlıcanları pijama şeklinde soyup, büyük küpler halinde kesiyoruz. Bir fırın tepsisine alıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika fırınlıyoruz. Bu ön pişirme işlemi patlıcanların sulanmadna pişmesini sağlıyor ve resmen lezzeti apayrı seviyeye çıkarıyor.
4. Bu sırada domatesleri, sarımsakları, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve içme suyu ile beraber yapışmaz bir tavaya alıyoruz. Kendi suyunda yavaş yavaş pişecek. Orta ateşte ezerek ve karıştırarak yoğun kıvamlı bir domates sosu elde ediyoruz. Bu sos gerçek domatesten olduğu için inanılmaz tatlı ve yoğun. Sosu ocaktan aldıktan sonra blenderdan geçirip pürüzsüz hale getiriyoruz.
5. Fırından çıkan patlıcanları domates sosunun içine ekliyoruz.
6. Spagettiyi bol tuzlu suda, pakette yazan süre boyunca haşlıyoruz.
7. Şimdi her şeyi birleştirelim. Makarnaları süzüp patlıcanlı domates sosunun içine alıyoruz. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ediyoruz. Üzerine 2 kepçe makarna suyu ekliyoruz, el yardımıyla parçaladığımız fesleğenleri de katıyoruz. Nazikçe karıştırıyoruz ve tekrar ocağa alıp 3-4 dakika daha pişiriyoruz. Böylece tüm lezzetler bir araya geliyor.
8. Üzerine parmesan rendeleyip, zeytinyağı gezdirerek servis ediyoruz.
9. Afiyet olsun.