Tam mevsimiyken, kızartmadan çıtır çıtır hamsi yemek inanın hayal değil. Bu adımlara birebir uyun ve arkanıza yaslanın. Bu tarifi biz Atlas’la geçen sene bu zamanlar beraber yapmıştık ilk kez ve o gün bugündür ritüelimiz oldu. En az benim kadar iyi hamsi ayıklabilmesine herkes şok ama ben değil. Çocuklar elleri hamsi koksa dahi mutfağa girmeli 🥹
Fırında Çıtır Hamsi
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 kg taze hamsi
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 3 yemek kaşığı irmik unu (semolina)
- 3 yemek kaşığı buğday unu
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Limon
- Ekstra deniz tuzu
Servis için:
Yapılışı
- Balıkçıdan ayıklanmış aldığınız hamsileri, suyun rengi beyaz olana dek bir kaç tur akan su altında yıkıyoruz. Yıkamadan balık yemek bana her zaman inanılmaz gelmiştir.
- Daha sonra işin zor kısmı. Tüm kılçıkları ayıklıyoruz. Bu adımı atlayabilirsiniz, ama çerez gibi ağza atılan, çıtır çıtır biz lezzet arıyorsanız bence atlamayın.
- Ayıklama işlemi bitince hamsileri 1 tur daha yıkıyoruz. Daha sonra kabaca kağıt havlu ile fazla suyunu alıp, tuzluyoruz.
- Geniş bir kasede tüm unları karıştırıyoruz.
- Her bir balığı tek tek una bulayıp, unun fazlasını silkeleyip; yapışmaz veya fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yan yana birbirine olabildiğince az temas edecek halde dizmeye başlıyoruz.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip (her balığa gelecek şekilde homojen gezdirmeye çalışarak); önceden ısıtılmış, fan ayarında 190 derece fırına alıyoruz. 20-25 dakika içinde hamsilerimiz çıtır çıtır hazır olacak. Çok kurumadan, çıtır olduğu an çıkarabilirsiniz.
- Sıcak sıcak servis ediyoruz.
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
