Fırında Çıtır Hamsi

Yapılışı

1. Balıkçıdan ayıklanmış aldığınız hamsileri, suyun rengi beyaz olana dek bir kaç tur akan su altında yıkıyoruz. Yıkamadan balık yemek bana her zaman inanılmaz gelmiştir.
2. Daha sonra işin zor kısmı. Tüm kılçıkları ayıklıyoruz. Bu adımı atlayabilirsiniz, ama çerez gibi ağza atılan, çıtır çıtır biz lezzet arıyorsanız bence atlamayın.
3. Ayıklama işlemi bitince hamsileri 1 tur daha yıkıyoruz. Daha sonra kabaca kağıt havlu ile fazla suyunu alıp, tuzluyoruz.
4. Geniş bir kasede tüm unları karıştırıyoruz.
5. Her bir balığı tek tek una bulayıp, unun fazlasını silkeleyip; yapışmaz veya fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yan yana birbirine olabildiğince az temas edecek halde dizmeye başlıyoruz.
6. Üzerine zeytinyağı gezdirip (her balığa gelecek şekilde homojen gezdirmeye çalışarak); önceden ısıtılmış, fan ayarında 190 derece fırına alıyoruz. 20-25 dakika içinde hamsilerimiz çıtır çıtır hazır olacak. Çok kurumadan, çıtır olduğu an çıkarabilirsiniz.
7. Sıcak sıcak servis ediyoruz.
8. Afiyet olsun.