Fırında Çıtır Sardalya

Yapılışı

1. Balıkçıdan ayıklanmış aldığınız sardalyaları, suyun rengi beyaz olana dek bir kaç tur akan su altında yıkıyoruz. İyice yıkamadan balık yemek bana her zaman inanılmaz gelmiştir.
2. Daha sonra işin zor kısmı. Tüm kılçıkları ayıklıyoruz. Veya becerebilirseniz kılçıkları da balıkçıdan ayıklamasını rica edebilirsiniz. Çerez gibi ağza atılan, çıtır çıtır biz lezzet arıyorsanız bence atlamayın.
3. Ayıklama işlemi bitince sardalyaları 1 tur daha yıkıyoruz. Daha sonra kabaca kağıt havlu ile fazla suyunu alıp, tuzluyoruz. Bir süzgeç üzerine alarak beklemeye bırakıyoruz.
4. Geniş bir kasede unları karıştırıyoruz. Tuz ilave ediyoruz.
5. Her bir balığı tek tek una bulayıp, unun fazlasını silkeleyip; yapışmaz veya fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yan yana birbirine olabildiğince az temas edecek halde dizmeye başlıyoruz.
6. Üzerine zeytinyağı gezdirip (her balığa gelecek şekilde homojen gezdirmeye çalışarak); önceden ısıtılmış, fan ayarında 180 derece fırına alıyoruz. 20-25 dakika içinde balıklar çıtır çıtır hazır olacak.
7. Sıcak sıcak servis ediyoruz.
8. Afiyet olsun.